Công thức: Vịt quay Bắc Kinh

Ingrediencie

• 1 celá kačica (približne 2,5 až 3 kg)
• 2 lyžice čínskeho päťkorenia
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica medu
• 1 lyžica čínskeho ryžového vína alebo sherry
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice sezamového oleja
• 6-8 plátkov čerstvého zázvoru
• 4 jarné cibuľky, nakrájané na kúsky

Na servírovanie

• 24-30 tenkých čínskych palaciniek
• 1 uhorka, nakrájaná na tenké prúžky
• 1 zväzok jarnej cibule, nakrájaný na tenké prúžky
• Hoisin omáčka alebo sladká čínska omáčka

Postup

1. Príprava Kačice:

   • Predhrejte rúru na 220 °C.
   • Kačicu dôkladne umyte a osušte papierovými uterákmi. Ostrým nožom odstráňte prebytočný tuk.
   • V malej miske zmiešajte čínske päťkorenie, sójovú omáčku, med, ryžové víno, soľ a sezamový olej.
   • Kačicu dôkladne potrite pripravenou zmesou z vonkajšej aj vnútornej strany.

2. Pečenie Kačice:

   • Do vnútra kačice vložte plátky zázvoru a kúsky jarnej cibuľky.
   • Kačicu položte na rošt nad plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry.
   • Pečte pri 220 °C približne 10 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 70 až 90 minút, alebo kým nie je koža zlatistá a chrumkavá.
   • Kačicu pravidelne polievajte šťavou, ktorá sa zhromažďuje v plechu na pečenie.

3. Príprava Na Servírovanie:

   • Po upečení nechajte kačicu 10-15 minút odpočívať pred krájaním.
   • Kačicu nakrájajte na tenké plátky.
   • Palacinky zohrejte podľa návodu na obale.
   • Každú palacinku potrite hoisin omáčkou, pridajte plátok kačice, pár prúžkov uhorky a jarnej cibule, potom zrolujte a podávajte.

Tipy na Dokonalé Podanie

• Chrumkavá koža: Pre dosiahnutie extra chrumkavej kože môžete kačicu pred pečením na niekoľko hodín uložiť do chladničky bez prikrytia. Studený vzduch pomôže vysušiť kožu.
• Rýchlejšie pečenie: Môžete kačicu najskôr predvariť vo vriacej vode asi 10 minút, aby sa skrátila doba pečenia v rúre.

Záver

Pekingská kačica je kulinársky zážitok, ktorý stojí za to pripraviť. S týmto receptom môžete ochutnať autentickú chuť Číny priamo vo svojej kuchyni. Dúfame, že si ju užijete so svojimi blízkymi počas olympijských osláv alebo pri akejkoľvek inej špeciálnej príležitosti.