​Murgh Makhani - Gà bơ Ấn Độ

Murgh Makhani, còn được gọi là gà bơ, là món ăn nổi tiếng của Ấn Độ được biết đến với nước sốt kem cà chua và những miếng thịt gà mềm. Đó là một món ăn ngon và thịnh soạn thường được phục vụ trong các nhà hàng Ấn Độ trên khắp thế giới. Đây là công thức cơ bản để làm Murgh Makhani tại nhà:

​​​​​​Chuẩn bị: 15 phút, Nấu ăn: 30 phút, Tổng thời gian: 45 phút

Khẩu phần: 5 người

Thành phần Đối với nước xốt gà: 800 g đùi hoặc ngón tay gà không xương và không da, cắt thành miếng vừa ăn 120 ml sữa chua thường 1,5 thìa tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh gừng thái nhỏ (hoặc xay nhuyễn) 2 muỗng cà phê garam masala 1 thìa cà phê nghệ 1 thìa cà phê thì là xay 1 thìa cà phê ớt đỏ 1 thìa cà phê muối Cho nước sốt: 2 muỗng canh dầu ô liu 2 muỗng canh bơ sữa trâu (hoặc 1 muỗng canh bơ + 1 muỗng canh dầu) 1 củ hành lớn, thái lát hoặc cắt nhỏ 1,5 thìa tỏi, băm nhỏ 1 muỗng canh gừng, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn 1,5 muỗng cà phê thì là xay 1,5 muỗng cà phê garam masala 1 thìa cà phê rau mùi đất 400 g cà chua xay nhuyễn 1 muỗng cà phê ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn) 1,25 muỗng cà phê muối (hoặc tùy khẩu vị) 240 ml kem tươi hoặc sữa đặc (hoặc sữa gầy để tiết kiệm calo) 1 thìa đường 1/2 thìa cà phê kasoori methi (hoặc cỏ cà ri khô) Tiếp cận: Trong một cái bát, trộn các miếng thịt gà với tất cả nguyên liệu làm nước xốt gà và để ướp trong 30 phút đến một giờ (hoặc qua đêm nếu bạn có thời gian). Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi lớn. Khi nó bắt đầu bốc khói, cho từng miếng gà vào hai hoặc ba miếng cùng một lúc. Chiên chúng cho đến khi vàng, chỉ 3 phút mỗi mặt. Sau đó đặt chúng sang một bên và giữ ấm. (Bạn hoàn thành món gà trong nước sốt.) Trong cùng một chảo, đun nóng bơ hoặc ghee. Xào hành tây (khoảng 6 phút) Thêm tỏi và gừng vào xào trong 1 phút cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm rau mùi xay, thì là và garam masala. Để nó nấu trong khoảng 20 giây, thỉnh thoảng khuấy. Thêm cà chua xay nhuyễn, ớt và muối. Để nước sốt sôi trong vòng 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại và chuyển sang màu nâu đỏ đậm. Tắt bếp, chuyển hỗn hợp vào máy xay và xay cho đến khi mịn. Có thể thêm vài thìa nước để trộn đều hơn (tối đa 60ml). Làm việc theo từng đợt tùy theo kích thước của máy trộn. Đổ nước sốt đã lọc lại vào chảo. Khuấy kem, đường và kasoori methi nghiền (hoặc cỏ cà ri khô) vào nước sốt. Cho các miếng thịt gà cùng với nước vào chảo và nấu thêm 8-10 phút nữa cho đến khi chín và nước sốt đặc lại và sủi bọt. Trang trí với ngò cắt nhỏ và dùng kèm cơm bơ tỏi tươi ấm hoặc bánh mì Naan tươi tự làm!