Murgh Makhani - Gà Bơ Ấn Độ

Nguyên Liệu

Đối với phần ướp:

• 800 g thịt gà (đùi hoặc ức không xương và da), cắt thành từng miếng vừa ăn
• 120 ml sữa chua thường
• 1,5 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
• 1 thìa canh gừng băm nhỏ (hoặc gừng xay nhuyễn)
• 2 thìa cà phê Garam Masala
• 1 thìa cà phê nghệ
• 1 thìa cà phê thìa là xay
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê muối

Đối với nước sốt:

• 2 thìa canh dầu ô liu
• 2 thìa canh ghee (hoặc 1 thìa canh bơ + 1 thìa canh dầu)
• 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ
• 1,5 thìa canh tỏi băm nhỏ
• 1 thìa canh gừng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn
• 1,5 thìa cà phê thìa là xay
• 1,5 thìa cà phê Garam Masala
• 1 thìa cà phê rau mùi xay
• 400 g sốt cà chua
• 1 thìa cà phê ớt bột (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• 1,25 thìa cà phê muối (hoặc theo khẩu vị)
• 240 ml kem tươi (hoặc sữa đặc để giảm calo)
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê Kasoori Methi (hoặc húng quế khô)

Cách chế biến:

• Trộn đều các nguyên liệu làm phần ướp với thịt gà trong một bát, để ướp từ 30 phút đến 1 giờ (hoặc nếu có thể, để qua đêm).
• Trong một chảo lớn hoặc nồi, làm nóng dầu. Khi dầu nóng, cho thịt gà vào chiên thành từng đợt (2-3 đợt). Chiên mỗi mặt 3 phút cho đến khi thịt gà vàng đều. Sau đó, vớt gà ra và giữ ấm. (Gà sẽ chín hoàn toàn trong nước sốt sau.)
• Trong cùng một chảo, thêm bơ hoặc ghee vào đun nóng. Cho hành tây vào xào khoảng 6 phút. Thêm tỏi và gừng vào xào trong 1 phút cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, cho rau mùi xay, thìa là và Garam Masala vào. Xào trong 20 giây, khuấy đều.
• Cho sốt cà chua, ớt bột và muối vào, tiếp tục nấu nước sốt trong 10-15 phút, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi nước sốt dày lên và có màu đỏ đậm.
• Đưa hỗn hợp ra khỏi bếp, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu cần, có thể thêm một chút nước (tối đa 60 ml) để hỗn hợp dễ xay hơn. Xay theo từng đợt tùy theo dung tích của máy xay.
• Đổ lại nước sốt đã xay nhuyễn vào chảo. Thêm kem tươi, đường và húng quế khô (Kasoori Methi). Cho thịt gà cùng nước ướp lại vào chảo và nấu thêm khoảng 8-10 phút cho đến khi thịt chín và nước sốt sôi, đặc lại.
• Trang trí với rau mùi tươi và thưởng thức với cơm bơ nóng hoặc bánh naan!