Salad gạo đen Thái Lan

Thành phần:

• 3/4 cốc - gạo dại
• 1/4 cốc - gạo đen xát vỏ
• 1/2  muống cà phê - gừng nạo
• 1 miếng (khoảng 3cm) - sả
• 1 thìa canh - nước tương / me
• 1/2 muỗng cà phê - dầu mè
• 2 cốc - nước

Rau xào:

• 1/2 chén ớt đỏ thái miếng vuông nhỏ và hành tây trắng, cà rốt và đậu xanh xắt mỏng theo đường chéo
• 1/2 muỗng cà phê - gừng nạo (theo khẩu vị riêng)
• 1 thìa canh (theo khẩu vị riêng) nước tương / me
• 1/2 thìa canh rượu gạo (tùy chọn)
• 1/2 thìa canh - dầu mè
• 1/2 thìa canh - dầu ô liu

Rau rắc salad:

• ngò gai cắt nhỏ, hành lá cắt xéo, mè rang, chút nước cốt chanh

Cách chế biến:

• Trộn gạo, vo nhiều lần với nước, thêm 2 chén nước rồi đun sôi. Khi bắt đầu sôi, cho me / xì dầu, dầu mè, gừng và sả vào. (Dùng dao cùn đập nhẹ sả để tiết ra tinh chất trước khi cho vào cơm). Đậy vung kín cơm và nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong khoảng 15 - 20 phút. Khi cơm chín, để nguội. Vớt bỏ sả băm nhỏ.
• Trong khi cơm đang chín, đun nóng vừng và dầu ô liu trên chảo. Khi dầu nóng, cho hành tây và ớt đỏ đã thái vào, cho gừng vào nấu cho đến khi hành tây sền sệt lại. Thêm cà rốt đã cắt nhỏ và nấu thêm 2 phút. Ngay sau khi tắt bếp, thêm nước sốt, rượu gạo và quả đậu đã cắt nhỏ vào, nấu ở nhiệt dư để đậu vẫn giòn và không bị mất màu.
• Khi cơm nguội, cho rau đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn.
• Bày ra đĩa, rắc mè rang, ngò gai cắt nhỏ, hành lá trang trí, chan nước chanh vào là có thể dùng được.

Nguồn: http://www.akshayapaatram.com