Tom Yum hay Tom Yam

là món súp Thái Lan nổi tiếng nhất không chỉ ở Châu Á mà còn trên toàn thế giới. Có một số lựa chọn thay thế cho món súp này, nhưng đều có một điểm chung: đó là sự kết hợp của vị cay (ớt), chua (chanh) và vị của hải sản (mắm tôm). Nếu bạn muốn thử nấu Tom Yum Goong, chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức này, vì việc chuẩn bị rất dễ dàng và nhanh chóng.

Công thức của Pailin Chongchitnant.

Chuẩn bị: 20 phút Nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 50 phút

Cho: 4 phần ăn.

Thành phần

• 350 g tôm cỡ vừa, nếu có thể cả con
•  4 cốc nước (hoặc dùng 3 ½ cốc nước luộc gà không ướp muối)
• 2 cọng sả, chỉ phần dưới.
• 10 miếng riềng cắt thành từng khoanh tròn mỏng
• 6 lá chanh kaffir
• Ớt thái, tuỳ ý sao cho vừa ăn
• ½ cốc sữa đặc
• 3-4 chén nấm hương hoặc các loại nấm châu Á khác
• ¼ chén tương ớt Thái (nam prik pao)
• 3 muỗng canh nước mắm
• ¼ cốc nước chanh
• Một ít rau mùi cắt nhỏ
• Cơm gạo thơm jasmine nấu chín để ăn cùng

 Cách chế biến

• Rửa sạch tôm, sau đó bóc vỏ và bỏ đầu Cho tất cả đầu và vỏ vào nồi. Đặt nồi trên lửa vừa và rang phần vỏ tôm cho đến khi bám vào nồi bắt đầu hơi dính lại. Nó sẽ có mùi giống như mùi tôm trên vỉ nướng!
• Cho nước vào, cạo bỏ những mảng nâu bám vào nồi, ninh khoảng 15-20 phút. Sau đó loại bỏ vỏ và có được nhiều nước dùng càng tốt.

Nếu bạn dùng nước luộc gà, hãy bắt đầu từ đây:

• Giã nát cỏ chanh và cắt thành từng miếng. Xé thô lá chanh kaffir. Ớt sừng băm nhuyễn cho vào cối giã nhuyễn.
• Đun sôi nước dùng, sau đó cho sả, riềng, lá chanh thái chỉ và ớt vào (nếu bạn đã dã nhỏ ớt, bạn hãy rửa lại cối bằng nước dùng để lấy hết phần ớt vào nồi). Hầm trong 5 phút. Lưu ý: Các loại thảo mộc không để ăn, vì vậy bạn có thể vớt ra, nhưng nên giữ lại một phần để trang trí. Chỉ cần đừng quên nói với khách của bạn không được ăn!
• Thêm sữa đặc và đun sôi. Cho nấm vào nấu khoảng 1-2 phút hoặc cho đến khi nấm chín.
• Cho tương ớt và nước mắm vào khuấy đều cho tương ớt tan. Cho tôm vào nấu đến khi chín khoảng 30 giây.
• Tắt bếp và để súp nguội bớt, trong một phút. Thêm nước cốt chanh vào trong khi khuấy liên tục.
• Trộn với rau mùi, sau đó nêm thêm gia vị khi cần
• Để ăn, bạn có thể đổ súp lên cơm, thêm cơm vào bát súp hoặc để súp sang một bên như một phần của bữa ăn lớn hơn. Chúc bạn có một khoảng thời gian vui vẻ!

Video cách chế biến