Thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu

• 500 g thịt heo - thịt ba chỉ 
• 2 cây hành lá cắt thành từng khúc dài 2,5 cm
• 2 củ hành tím thái mỏng
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 nhúm đường
• 1 quả ớt đỏ
• 1 thìa cà phê tỏi băm

Hướng dẫn

• Đun sôi một nồi nước và chần thịt heo với một ít muối và giấm trong khoảng 4 phút. Cách này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi của thịt, đồng thời giữ cho thịt không bị nát.

• Sau đó, vớt thịt ra, rửa qua nước lạnh và cho vào tủ lạnh 30 phút hoặc tủ đông 10 phút. Sau đó, thái thịt thành những lát mỏng, nhưng không quá mỏng.

• Trong một cái chảo lớn, thêm 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím và hành lá vào, trước là phần trắng, đảo đều, sau đó thêm phần xanh và ớt. Chuyển sang một cái bát.

• Cho thịt vào cùng chảo và nấu trên lửa vừa để mỡ được chảy ra. Khi một mặt hơi vàng, đảo thịt để mỡ được chảy ra từ mặt còn lại.

• Giờ cho tỏi băm và ớt vào, đảo đều trong 30 giây. Sau đó cho 1 thìa canh nước mắm và một nhúm đường, đảo đều. Cho hành lá và ớt trở lại và tắt bếp. Nghiêng chảo để gom mỡ sang một bên.

• Chuyển thịt ra đĩa. Dùng kèm với một ít tiêu đen rắc lên trên. Một bát cơm nóng và một ít rau muống muối hoặc giá đỗ.

Video công thức