Udon (う ど ん)

Udon là loại mì thô của Nhật Bản được làm từ bột mì. Chúng dày hơn sợi mì Soba, màu trắng và dẻo hơn. Udon có mặt rộng rãi trong các nhà hàng trên khắp Nhật Bản và được chế biến theo nhiều món ăn nóng và lạnh.

Món ăn phổ biến với mì Udon.

Dưới đây là danh sách các món ăn với mì udon mà du khách thường tìm thấy ở các nhà hàng trên khắp Nhật Bản. Xin lưu ý rằng có một số khác biệt giữa các khu vực về tên và gia vị.

Zaru Udon (món nguội) Mì Zaru Udon được ướp lạnh và bầy trên một chiếc mành tre. Khia ăn chấm vào nước sốt. Chúng rất giống với Soba, với điểm khác biệt duy nhất là chúng là một loại mì khác.

Kake Udon (món nóng) Kake Udon là một món mì udon cơ bản, ăn nước dùng nóng chan lên sợi mì. Không có thêm lớp trên và thường chỉ được trang trí với hành lá. Kake Udon còn được gọi là Su Udon ở vùng Osaka.

Kamaage Udon (món nóng) Mì Kamaage Udon được dùng trong nước nóng cùng với nhiều loại gia vị và nước sốt. Một số nơi chia từng phần Kamaage Udon vào bát gỗ nhỏ, và một số gia đình cho Kamaage Udon trong bát lớn bằng gỗ thông thường.

Tanuki Udon (nóng / lạnh) Tanuki Udon ăn v nước dùng nóng, được làm từ bột tempura còn sót lại sau khi rán (tenkasu). Tanuki Udon thường không xuất hiện ở Osaka, vì tenkasu thường được cho miễn phí tại các nhà hàng udon

Tsukimi Udon (nóng) Tsukimi Udon ("Udon ngắm trăng"), giống như phiên bản với Mì Soba, có chứa trứng sống ở trên cùng của Mì Udon, được cho là giống với mặt trăng.

Kitsune Udon (nóng / lạnh) Kitsune Udon ăn với nước dùng nóng và đậu nành Nhật Bản - đậu phụ rán cắt lát mỏng, đặt trên mì udon

Tempura Udon (ấm / lạnh) Tempura Udon thường được  biến với nước dùng nóng với tempura được đặt bên trên sợi mì. Đôi khi tempura được để trong một bát riêng. Thành phần nguyên liệu làm món Tempura khác nhau giữa các mùa và các nhà hàng.

Curry Udon (món nóng) Cà ri Udon phiên bản mì Udon được cho vào trong một tô cà ri Nhật Bản. Nó là một thực phẩm phổ biến trong mùa đông vì ăn xong ấm lên  rất nhiều. Bởi vì ăn udon cà ri có thể vung vãi, một số nhà hàng cung cấp yếm dùng một lần. Khi không có yếm, hãy cẩn thận khi ăn cà ri udon vì dễ bị cà ri bắn vào quần áo.

Chikara Udon (nóng) Chikara Udon được  biến với nước dùng nóng và có thêm bánh gạo (mochi). Từ "chikara" trong tiếng Nhật được sử dụng vì thêm mochi vào bát được cho là sẽ mang lại sức mạnh cho người ăn.

Nabeyaki Udon (nóng) Nabeyaki Udon là món ăn được chế biến và ăn theo kiểu NÓNG - LẨU (nabe). Mì udon được nấu trực tiếp trong tô (Nabe) cùng với nước dùng và rau. Tempura là một món bổ sung thông thường ăn trước mì , nhưng các thành phần điển hình hơn là nấm, trứng, kamaboko (bánh cá hầm màu hồng và trắng) và nhiều loại rau khác nhau. Nhiều nhà hàng chỉ phục vụ món ăn này vào những tháng lạnh hơn trong năm.

nguồn: https://www.japan-guide.com/r/e105.html