Gạo Basmati, 

đặc biệt là gạo nguyên hạt có thể và nên là một chất bổ sung chế độ ăn uống thường xuyên cho những người mắc bệnh tiểu đường. Gạo Basmati tự nhiên có năng lượng thấp, nhưng cũng như các loại thực phẩm carbohydrate khác, khẩu phần rất quan trọng. Một khẩu phần trung bình của cơm nấu khoảng 150-180 gram cung cấp 207-248 calo; một khẩu phần nhỏ (100 g) cung cấp khoảng 138 calo. để so sánh: một khẩu phần 300g cơm chiên thông thường từ quán ăn nhanh tạo ra 558 calo, vì vậy điều quan trọng là chúng ta không dùng tất cả các loại gạo như nhau. Gạo Basmati nguyên hạt có chỉ số GI (chỉ số đường huyết) thấp nhất trong tất cả các loại gạo, có nghĩa là một khi nó tan ra, nó giải phóng năng lượng chậm và giữ cho lượng đường trong máu ổn định hơn, đây là một phần quan trọng trong điều trị bệnh tiểu đường.

Mặt khác, gạo nếp và gạo risotto có chỉ số GI cao hơn nhiều và ít phù hợp cho chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường. GI phụ thuộc vào loại carbohydrate có trong các loại ngũ cốc. Gạo Basmati có lượng lớn nhất của thành phần được gọi là amyloza, giúp cho gạo không bị hồ hóa trong quá trình nấu và kết quả là các hạt cơm mịn, tách rời nhau. Gạo có nhiều amylopectin bị nứt trong quá trình nấu, các hạo cơm dính nhau và có thể  bằng đũa được. Cấu trúc hạt gạo càng nguyên vẹn, GI càng thấp, vì sau khi tiêu thụ, kích thước hạt vẫn còn nguyên trong một thời gian dài và làm chậm quá trình tiêu hóa. Thương hiệu gạo chất lượng cao như Tilda có công nghệ loại trừ các loại hạt vỡ ra khỏi sản phẩm của họ, do đó đảm bảo gạo GI thấp. Hấp cơm giúp duy trì cấu trúc hạt tốt hơn so với cơm nấu, do đó, cơm hấp thường có GI thấp hơn so với cơm nấu.

Gạo Basmati nguyên hạt cũng là một nguồn chất xơ tốt, rất quan trọng đối với sức khỏe đường ruột và cải thiện chức năng đường ruột. Lượng chất xơ cao cũng có liên quan đến nguy cơ ung thư ruột kết thấp hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, tăng cảm giác no và kiểm soát cân nặng. Ăn nhiều thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Cả gạo nguyên hạt và gạo Basmati đều chứa một loại chất xơ được gọi là tinh bột kháng. có tác dụng prebiotic trong ruột, có nghĩa là nó có thể giúp tăng số lượng vi khuẩn "thân thiện". Mặt khác, nó bảo vệ ruột và giữ cho chúng khỏe mạnh và tăng khả năng miễn dịch của cơ thể. Tinh bột kháng cũng làm tăng cảm giác no, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, vì vậy gạo Basmati trong thực phẩm có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn và ngăn ngừa cảm giác thèm đồ uống ngọt và đồ ăn nhẹ giữa các bữa ăn.

Cuối cùng, cả gạo Basmati nguyên hạt và trắng đều có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các loại gạo khác. Chúng chứa lượng vitamin B và khoáng chất cao hơn như đồng và magiê. Việc làm magiê cao hơn ở Basmati có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Bằng cách sử dụng các đặc tính này kết hợp với các đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư của nhiều hợp chất có trong gạo, đặc biệt là các chất có trong cám và mầm (khoáng chất, nguyên tố vi lượng, vitamin, polyphenol), gạo Basmati có thể đóng góp đáng kể vào chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường.

Nguồn: http: //www.tilda.com/news/basmati-rice-dzheim