Gà Biryani - Cơm Risotto Gà Ấn Độ

Gà Biryani là một trong những món ăn được yêu thích trong gian bếp của người Ấn Độ. Món ăn độc đáo này bao gồm thịt gà, gia vị và cơm được kết hợp với các loại gia vị thơm và hương liệu thảo mộc. Đây là một món ăn phong phú, ngon và phức tạp nhưng vẫn giữ được hương vị đích thực và đặc tính truyền thống. Gà Biryani thường được dùng kèm với sốt sữa chua hoặc harira thơm ngon. Đó là một cách tuyệt vời để khám phá hương vị đa dạng của ẩm thực Ấn Độ và đắm mình trong thế giới của các loại gia vị và hương liệu kỳ lạ.

Chuẩn bị: 10 phút, Nấu: 30 phút, Tổng thời gian: 40 phút

Phần dành cho: 4 người

Thành phần

• 25 g bơ
• 1 củ hành lớn, thái nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 3 quả bạch đậu khấu
• Một miếng quế nhỏ
• 1 thìa cà phê nghệ
• 4 ức gà không da, cắt thành miếng lớn
• 4 thìa canh cà ri balti
• 85 g nho khô
• 850ml nước luộc gà
• 30 g rau mùi, một nửa cắt nhỏ, nửa còn lại là lá hái
• 2 muỗng canh hạnh nhân rang để phục vụ

Cách thức

• Ngâm gạo basmati (300 g) trong nước ấm rồi xả kỹ bằng nước lạnh cho đến khi nước trong.
• Đun nóng bơ (25g) trong chảo và nấu một củ hành lớn thái nhỏ cùng với lá nguyệt quế, vỏ bạch đậu khấu và một nhúm quế trong 10 phút.
• Rắc nghệ (1 thìa cà phê) và thêm ức gà (4 miếng, cắt thành miếng lớn) và bột cà ri balti (4 thìa canh). Nấu cho đến khi chúng có mùi thơm.
• Cho gạo vào nồi cùng với nho khô (85 g) rồi đổ nước luộc gà (850 ml).
• Đậy nắp nồi thật chặt và đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu cơm thêm 5 phút nữa.
• Tắt lửa và để yên trong 10 phút. Trộn kỹ và thêm rau mùi xắt nhỏ (15 g). Khi dùng rắc thêm lá ngò còn lại (15g) và 2 thìa hạnh nhân rang.