Súp gà sữa dừa Thái Lan

Tom kha gai có nghĩa là gì?
Tom Kha Gai có nghĩa là Súp gà riềng.

Tôm Kha Gai đích thực - một công thức ngon đơn giản cho một trong những món súp phổ biến nhất ở Thái Lan! Món súp gà dừa Thái Lan này có đầy đủ các nguyên liệu Thái Lan thơm phức như cỏ chanh, lá chanh kaffir, gừng và củ riềng có thể được chế biến trên bếp hoặc trong nồi áp suất, không chứa gluten và có thể phù hợp với người ăn chay.

Công thức của Sylvia Fountaine

Dành cho: 4 người / 8 phần ăn

Chuẩn bị: 10 phút, nấu: 20 phút. tổng: 30 phút.

Thành phần

• 1-2 củ hẹ, thái hạt lựu

• ¼ cốc gừng, cắt thành miếng dày 1/8 inch, gọt vỏ theo thứ tự (miếng 2 inch)
•  ¼ củ riềng, cắt thành từng miếng dày 1/8, vảy theo thứ tự (miếng 2 inch)

• 3 muỗng canh cỏ chanh thái nhỏ - hoặc sử dụng bột cỏ chanh.
• 8 lá chanh kaffir
• 2 chén nước luộc gà (hoặc nước luộc rau cho phiên bản thuần chay)
• 250g gà không xương - cả ức hoặc đùi (hoặc đậu phụ giòn)
• 220g nấm (nấm sò, nấm hương, nấm rơm hoặc nấm rơm) hoặc các loại rau khác như ớt, đậu Hà Lan, v.v.
• 2-4 quả ớt tươi Thái Lan hoặc cuối cùng thêm tương ớt cho vừa ăn

• 3 muỗng canh nước mắm (hoặc nước mắm chay)
• 1 ½ thìa cà phê muối
• 2 lon nước cốt dừa 400ml (loại béo)
• 3 muỗng canh nước cốt chanh (1-2 quả chanh nhỏ) vừa ăn
• 2 thìa cà phê cọ, dừa hoặc đường nâu
• Ăn với cơm hoặc bún

Hướng dẫn

• Cắt gà thành từng miếng mỏng, nêm muối, tiêu và để riêng.
• Trong một cái chảo lớn, đun sôi hành tím với ít dầu ở lửa nhỏ.
• Cho gừng, sả, lá chanh, riềng và 2 chén nước dùng vào xào nhẹ trong 5 phút để nước dùng ngấm.
• Thêm thịt gà (hoặc đậu phụ cho phiên bản thuần chay) và nấm và nhẹ nhàng hít hà, đun nhỏ lửa trong 3-4 phút hoặc cho đến khi gà chín.
• Cho nước cốt dừa, nước mắm, ớt và muối vào khuấy đều và để lửa nhỏ.
• Thêm nước cốt chanh và đường. Nếm thử đi.
• Nêm muối và chanh khi cần và điều chỉnh mức độ cay bằng cách thêm tương ớt khác.

Ghi chú

• Lúc đầu có thể có mùi "tanh", nhưng sau khi thêm chanh vào, mọi thứ đều sánh lại và mềm ra.
• Nấu nước cốt dừa sẽ làm mất đi một số vị ngọt quyến rũ của nó, vì vậy đừng đun hoặc đun quá kỹ, chỉ đun sôi tới và không quá lâu.

Chúc các bạn ngon miệng!

Video hướng dẫn cách nấu Tom Kha Gai