Súp gà sữa dừa Thái Lan

Nguyên liệu

• 1–2 củ hành hương, cắt nhỏ

• ¼ cốc gừng, cắt thành lát dày 1/8 inch, vỏ vẫn còn (2 inch)
• ¼ cốc rễ galangal, cắt thành lát dày 1/8 inch, vỏ vẫn còn (2 inch)

• 3 muỗng canh củ sả thái nhỏ - hoặc dùng tương sả.
• 8 lá chanh Kaffir
• 2 cốc nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ cho phiên bản chay)
• 250g thịt gà không xương, không da - toàn bộ ức hoặc đùi (hoặc đậu hũ giòn)
• 220g nấm mỡ (nấm linh chi, nấm shiitake, cremini hoặc nấm rơm) hoặc các loại rau khác như ớt, đậu Hà Lan, v.v.
• 2–4 quả ớt tươi Thái Lan hoặc thêm tương ớt tùy theo khẩu vị

• 3 muỗng canh nước mắm (hoặc nước mắm chay)
• 1 ½ thìa cà phê muối
• 2 lon 400ml sữa dừa (sữa dừa béo)
• 3 muỗng canh nước cốt chanh (1-2 quả chanh nhỏ) tùy theo khẩu vị
• 2 thìa cà phê đường thốt nốt, đường dừa hoặc đường nâu
• Dùng ngay hoặc ăn kèm với cơm hoặc bún

Hướng dẫn

1. Cắt thịt gà thành miếng mỏng và nêm gia vị với muối, tiêu rồi để riêng.
2. Trong một nồi lớn, xào hành hương trên lửa nhỏ với một ít dầu.
3. Thêm gừng, sả, lá chanh Kaffir và galangal, 2 cốc nước dùng và nấu mềm trong 5 phút để nước dùng ngấm gia vị.
4. Thêm thịt gà (hoặc đậu hũ cho phiên bản chay) và nấm vào, nhẹ nhàng nấu trong 3-4 phút cho đến khi thịt gà chín.
5. Trộn sữa dừa, nước mắm, ớt và muối và nấu cho mềm.
6. Thêm nước cốt chanh và đường, nếm thử.
7. Điều chỉnh gia vị với muối và nước cốt chanh, tăng độ cay bằng cách thêm tương ớt nếu cần.

Ghi chú

Mới đầu có thể có mùi "cá", nhưng sau khi thêm nước cốt chanh, mọi thứ sẽ cân bằng và dịu lại.
Nấu sữa dừa có thể làm giảm độ ngọt tự nhiên của nó, vì vậy đừng nấu quá lâu, chỉ nên nấu mềm mà thôi. 

Chúc bạn ngon miệng!
 

Video hướng dẫn cách nấu Tom Kha Gai