Đũa ăn

là một đôi đũa có chiều dài bằng nhau, cỡ khoảng 20–25 cm, là dụng cụ ăn uống cổ truyền ở Đông Á (Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên, và Việt Nam, còn được gọi là "các nước dùng đũa") và Thái Lan (chỉ dùng cho súp và mỳ sợi, do vua Thái Rama V giới thiệu đồ dùng phương Tây từ thế kỷ 19). Đũa thường làm bằng gỗ, tre, kim loại, xương, ngà voi, và ngày nay, cả bằng chất dẻo. Có thông tin cho biết đũa và đồ dùng ăn uống bằng bạc được dùng cho vua quan để phát hiện chất độc (ôxít kim loại) trong thức ăn; nếu có chất độc, đũa sẽ có màu xỉn hay đen đi, do phản ứng thế.

Các nhà hàng và quán ăn nhanh châu Á rất phổ biến ở Slovakia. Mặc dù hầu hết đã làm mọi cách để thích nghi với văn hoá ẩm thực Châu Âu và đều cung cấp thìa dĩa cho khách hàng khi ăn, nhưng với đôi đũa cổ điển của châu Á, món ăn vẫn có vị khác biệt. Tuy nhiên, ăn bằng đũa không phải ai cũng biết.

Đũa và nghi thức của Nhật Bản và Trung Quốc

• Đũa Trung Quốc và Nhật Bản khác nhau về độ dài và kích cỡ. Đũa Nhật Bản nhỏ hơn và ngắn hơn, trong khi đũa Trung Quốc dài và to hơn.
• Kỹ thuật ăn của cả hai loại này đều giống nhau, tuy nhiên cả hai đều được cầm bằng một tay để tạo ra một chiếc kẹp tạm dùng để giữ và đưa thức ăn vào miệng.
• Chiếc đũa dưới cùng được giữ chắc chắn, trong khi chiếc đũa trên dùng để di chuyển, nắm giữ đồ vật bằng cách ấn chúng vào chiếc đũa dưới cùng, sau đó thả ra. Đũa dưới cùng được giữ cố định bằng cách kẹp lấy nó giữa ngón cái và ngón trỏ, giữ vào phần dưới của khớp ngón cái và giữ chặt bằng ngón đeo nhẫn.
• Chiếc đũa chuyển động được cầm tương tự như một chiếc bút chì, với ngón trỏ và ngón giữa, được giữ dựa vào ngón cái.

Sự thật thú vị:

• Đũa đôi khi được sử dụng như một phương pháp thử nghiệm để tuyển dụng công nhân vào các doanh nghiệp sản xuất và điện tử. Các bài kiểm tra dựa trên khả năng của người công nhân trong việc phân loại mọi thứ bằng đũa, dùng chúng để đẩy chỉ qua kim, tách các bộ phận.
• Một số môn võ đã sử dụng đũa làm vũ khí ứng biến. Đũa ném có độ xuyên thấu ngoài mong đợi do hình dạng của chúng.
• Ăn bằng đũa tốt cho sức khỏe hơn. Kích thước của mỗi miếng ăn nhỏ hơn giúp tránh bị nghẹn và nhai thức ăn tốt hơn.

Nghi thức Nhật Bản:

Việc sử dụng đũa ở Nhật Bản có một số hạn chế, giống như việc sử dụng dao kéo ở châu Âu. Các nguyên tắc cơ bản là:

• Đũa không được gõ vào bàn, bát đĩa hoặc chạm vào nhau.
• Khi dùng chúng để nhúng thức ăn vào nước sốt, thức ăn phải được rút ra trước khi đũa chạm vào nước sốt. Chỉ có đồ ăn là chạm vào nước sốt.
• Đũa không được sử dụng để trộn thức ăn hoặc đảo thức ăn.
• Thức ăn phải được gắp từ trên xuống, và bất cứ thứ gì mà đũa chạm vào phải được gắp lên đĩa.
• Không liếm đũa, điều này được coi là không hợp vệ sinh.
• Đũa không được dùng để chỉ vào đồ vật hay con người.
• Đũa không dùng để chạm vào bất kỳ món ăn hoặc đĩa nào, chỉ có thức ăn trên đó. Không dùng đũa để di chuyển đĩa và đĩa xung quanh.
• Nắm đũa trong nắm tay được coi là một cử chỉ thô lỗ hoặc đe dọa.
• Không cắm đũa vào cơm, úp đũa vào đĩa hoặc trên miệng bát. Đẩy đũa vào cơm là cách dùng cơm để cúng những người thân đã khuất.
• Di chuyển thức ăn từ đĩa của người này sang đĩa của người khác cũng là điều cấm kỵ, vì cử chỉ này được dành để tặng xương cho gia đình sau khi hỏa táng của một người nào đó.

Nghi thức Trung Quốc:

• Đầu đũa phải luôn hướng xuống dưới.
• Đũa phải được giữ sao cho lòng bàn tay hướng xuống dưới. Để lộ lòng bàn tay trong khi dùng đũa được coi là thô lỗ.
• Được phép (và một cử chỉ tốt đẹp) giúp ai đó gắp thức ăn cho ai đó đang gặp khó khăn khi tự gắp.
• Sau khi ăn xong, để đũa chung vào bát, đầu úp sang trái.

nguồn: www.spolocenskaetiketa.sk/