PHỞ BÒ

trông rất bình thường đối như một loại súp với thịt bò và bánh phở. Nhưng chỉ đến khi bạn ăn thìa đầu tiên.

Nước dùng cho phở là quan trọng hơn cả. Nhẹ nhưng vẫn đầy đủ hương vị, có thể đánh giá là, đậm đà, mặn, tổng hợp, tạo cảm giác đầy đủ và chứa đầy các loại gia vị đẹp mắt như quế.

Phở chắc chắn là một trong những món súp ngon nhất trên thế giới!

Hãy trải nghiệm sự kỳ diệu của một trong những món ăn ngon nhất thế giới với công thức phở Việt Nam truyền thống dễ làm này nhé! Quá trình thực hiện ngay từ đầu cho đến khi nước dùng “đặc trưng”, thanh nhẹ và đồng thời đầy hương vị, với các loại gia vị như quế, hồi và thảo quả. Phở hoàn toàn có thể gây nghiện và mỗi muỗng sẽ làm bạn muốn ăn nhiều hơn nữa!

Công thức từ Nagi, RecipeTinEats

Dành cho: 6 người / 6 phần ăn

Chuẩn bị: 20 phút, nấu: 3 giờ. tổng: 3 giờ 20 phút.

Thành phần

HƯƠNG VỊ:

• 2 củ hành tây lớn, cắt đôi
• 150 g gừng, cắt làm đôi

GIA VỊ

• 10 - hoa hồi
• 4 miếng - quế thanh
• 4 - Thảo quả
• 3  - đinh hương
• 1,5 thìa - hạt mùi

NÊM NẾM

• 2 muỗng canh đường trắng
• 1 thìa muối
• 40 ml / 3 muỗng canh nước mắm

THỊT BÒ, XƯƠNG BÒ NẤU PHỞ

• 1,5 kg - ức bò
• 1 kg - xương thịt bò (xương nấu súp)
• 1 kg - xương chân bò cắt khúc để lộ tuỷ
• 3,5 lít nước (15 cốc)

 THÀNH PHẦN VÀO TÔ:

• 50 g - phở khô (hoặc 120 g tươi)
• 30 g - thịt thăn bò sống, thái lát mỏng. Có thể cho vào tủ đá (khoảng 30 phút), sau đó nó có thể thái dễ hơn.
• 3-5 lát thịt ức bò (đã dùng nấu nước dùng)

ĂN KÈM VỚI PHỞ:

• Giá đỗ, một ít (tùy chọn)
• Húng quế Thái, 3-5 nhánh (tùy chọn)
• Rau mùi, 3-5 nhánh (hoặc nhiều húng quế)
• Quả chanh tươi
• Ớt cay thái mỏng
• Sốt hoisin (tùy chọn)
• Tương ớt Sriracha hoặc tương ớt khác 

Hướng dẫn nấu phở

HƯƠNG VỊ

• Đun nóng chảo dày ở nhiệt độ cao (không dầu) cho đến khi bắt đầu bốc khói
• Cho hành và gừng vào chảo nóng úp mặt cắt xuống chảo. Nướng trong vài phút cho đến khi có vị cháy, sau đó đảo lại, sau đó lấy ra.
• Rang các gia vị khác trên chảo khô ở lửa vừa trong 3 phút cho tới khi dậy mùi thơm

LOẠI BỎ VÁNG THỊT

• Rửa sạch xương và ngực, sau đó đổ nước vào nồi lớn.
• Nấu trong 5 phút, sau đó lọc bỏ nước.
• Rửa sạch từng khúc xương và ức bò dưới vòi nước.

NƯỚC PHỞ:

• Lau nồi sạch và đun sôi 3,5 lít nước.
• Thêm xương và ức bò, hành, gừng, gia vị, đường và muối - nước chỉ vùa đủ ngập hết mọi thứ.
• Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 3 giờ.
• Vớt ức bò ra (nên chín mềm), để nguội thái lát mỏng.
• Đun nhỏ lửa phần còn lại KHÔNG ĐẬY NẮP trong vòng 40 phút.
• Lọc nước dùng sang một nồi khác, bỏ xương và gia vị. Nên để lại khoảng 2,5 lít (10 cốc)
• Thêm nước mắm hoặc nêm muối, đường. Nước dùng phải đậm đà, thơm mùi gia vị, mặn và hơi ngọt một chút.

 CHUẨN BỊ TÔ PHỞ:

• Luộc bánh phở ngay trước khi chuẩn bị tô phở.
• Cho bánh phở vào tô. Cho các lát thịt ức bò và thịt bò sống lên trên cùng.
• Dùng muôi múc khoảng 400 ml nước dùng nóng đổ từ từ vào tô. Những lát thịt bò sống thái mỏng sẽ tái chín khi đổ nước dùng nóng vào. Nếu thịt bò tái chưa phù hợp với bạn, chỉ cần nhúng vào nước dùng trước khi cho vào tô.
• Ăn kèm với các loại rau và gia vị đã chuẩn bị - thêm giá đỗ, lá húng quế và rau mùi thái nhỏ vào tô phở.
• Thêm nước chanh vắt.
• Thêm ớt tuỳ theo khẩu vị
• Thêm sốt hoisin và tương ớt sriracha (hoặc loại tương ớt khác) cho vừa ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Công thức video