Tikka masala gà

Nguyên liệu

• 6 củ hành, thái mỏng
• 3 quả cà chua, cắt hạt lựu
• 3 muỗng gừng, thái mỏng
• 1 muỗng tỏi, thái mỏng
• 2 quả ớt lớn, làm sạch và thái mỏng
• 2 miếng quế nguyên chất
• 2 miếng hoa hồi
• 5 quả thảo quả xanh
• 5 nhánh đinh hương
• 5 lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê thìa là nguyên hạt
• 4 muỗng cà phê sốt cà chua
• 1 muỗng cà phê ngò mùi xay
• 1 muỗng cà phê thì là xay
• 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị garam masala
• 1 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê tiêu xanh xay
• ½ muỗng canh ớt khô xay
• 2 nắm ngò tươi, cắt nhỏ

Nguyên liệu để ướp:

• 400g đùi gà
• 2 quả chanh vắt lấy nước
• 2 muỗng canh gia vị tandoori masala
• 1 muỗng canh gia vị garam masala
• Muối
• 2 muỗng canh dầu
• 3 muỗng canh sữa chua

Quy trình

Ướp gà:

1. Rửa sạch đùi gà và cắt thành miếng lớn khoảng 2x2 cm, cho muối vào, phủ đều gia vị masala và garam masala lên thịt gà rồi xoa đều. Thêm dầu và nước cốt chanh, trộn đều. Sau đó, thêm sữa chua, trộn lại và để trong tủ lạnh ướp trong 1 giờ.

Tikka Masala:

1. Đun nóng chảo ở lửa vừa, chiên nhanh các gia vị: Thìa là, thảo quả, hoa hồi, quế, đinh hương và lá nguyệt quế. Thêm gừng, tỏi và ớt, sau đó xào một chút. Tiếp theo, thêm hành và xào cho đến khi hành co lại còn 2/3 kích thước ban đầu. Sau đó, thêm cà chua và xào thêm 5 phút.
2. Giảm nhiệt độ và trộn các gia vị: Tandoori masala, thìa là, ngò mùi xay, bột nghệ, tiêu và ớt. Đun nóng lại và thêm sốt cà chua vào.
3. Chiên nhanh, sau đó thêm khoảng 4dcl nước và hầm trong khoảng 45 phút ở lửa vừa. Nêm muối theo khẩu vị. Có thể làm masala loãng hơn bằng cách thêm 2dcl kem 33%.
4. Đặt gà lên nồi và nấu trong lò 8-10 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Khi xong, cho thịt vào sốt và nấu nhẹ lại trong khi trộn đều. Trước khi ăn, rắc ngò tươi lên.
5. Ăn cùng cơm basmati.

Chicken Tikka Masala - Gordon Ramsey