Súp chua cay Tứ Xuyên (Suan La Tang)

Canh chua cay (Suan La Tang) là một món ăn phổ biến ở Trung Quốc, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá.

Có nhiều phiên bản khác nhau ở Trung Quốc. Ở khu vực Tứ Xuyên (Sichuan), món canh chua sắc được gọi là Suan La Tang, được nấu chủ yếu từ nước luộc gà và lợn, trong khi ở các khu vực phía bắc được gọi là Hu La Tang và thường là từ thịt bò hoặc thịt cừu. Mặc dù có một số khác biệt về kết cấu, bao gồm cả màu sắc và hương vị, chúng cũng có nhiều điểm tương đồng.

Công thức của Elaine

Dành cho: 4 người / 4 phần ăn

Chuẩn bị: 10 phút, nấu: 10 phút. tổng: 20 phút.

Thành phần

• 3 cây nấm hương khô - ngâm nước nóng rồi cắt thành từng lát mỏng
• 1/4 chén - nấm đen khô (mộc nhĩ), ngâm nước nóng và cắt thành lát mỏng
• 50 g - thịt lợn cắt miếng
• 4 cây măng, bào sợi nhuyễn
• 1/3 cà rốt - nạo
• 1 củ gừng mài
• 3 muỗng canh - giấm đen
• 2 thìa cà phê - bột tiêu trắng xay tươi
• 5 chén - nước luộc gà không ướp muối
• 50 g - đậu phụ mềm
• 2 muỗng canh - nước tương nhạt
• 1 thìa cà phê - nước tương đen
• 1 thìa cà phê - muối hoặc để nếm
• 1/2 muỗng canh - đường
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• dầu mè để nêm thêm
• hành lá và rau mùi thái nhỏ

Ướp thịt lợn

• 2 thìa cà phê - nước tương nhạt
• 1/4 thìa cà phê - đường
• 1 muỗng cà phê. tinh bột
• 1/4 thìa cà phê - muối

Nước làm đặc / tinh bột

• 3 muỗng canh - tinh bột ngô hoặc tinh bột khác
• 3 muỗng canh - nước

Hướng dẫn

• Chuẩn bị thịt lợn, ướp các lát thịt lợn với nước tương nhạt, đường, muối và tinh bột ngô. Trộn đều.
• Thêm cà rốt, măng, nấm đen, nấm hương và gừng vào trong chảo. Thêm nước luộc gà, đun sôi rồi để nhỏ lửa trong 15 phút.
• Thêm nước tương nhạt, nước tương đậm, đường và muối. Tiếp tục nấu trong 2 phút.
• Sau đó cho đậu phụ đã xay, sau đó cho miếng thịt lợn vào trộn nhẹ với đũa cho tới khi sôi trở lại.
• trộn nước tinh bột một lần và sau đó đổ vào súp. Đun nóng để cô đặc lại.
• Đổ từ từ trứng đánh sẵn vào chảo. Nếu bạn muốn những bông hoa nhỏ hơn, hãy trộn súp nhanh hơn. Hoặcmuốn có hoa chậm hơn, trộn chậm hơn.
• Đổ giấm đen vào và thêm tiêu trắng xay. Tắt lửa ngay lập tức.
• Thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào. Rưới một ít dầu mè và dùng nóng.

Video hướng dẫn