Súp chua cay Tứ Xuyên (Suan La Tang)

Nguyên liệu

• 3 cái nấm hương khô - ngâm trong nước nóng và thái lát mỏng
• 1/4 cốc - mộc nhĩ khô, ngâm trong nước nóng và thái lát mỏng
• 50 g - thịt heo cắt thành miếng nhỏ
• 4 măng, bào nhỏ
• 1/3 củ cà rốt - bào nhỏ
• 1 miếng gừng, bào nhỏ
• 3 muỗng canh - giấm đen
• 2 muỗng cà phê - tiêu trắng mới xay
• 5 cốc - nước dùng gà không muối
• 50 g - đậu hũ non
• 2 muỗng canh - nước tương nhạt
• 1 muỗng cà phê - nước tương đậm
• 1 muỗng cà phê - muối vừa ăn
• 1/2 muỗng canh - đường
• 1 quả trứng lớn, đánh tan
• dầu mè để rưới lên
• hành lá cắt nhỏ và rau mùi

Ướp thịt heo

• 2 muỗng cà phê - nước tương nhạt
• 1/4 muỗng cà phê - đường
• 1 muỗng cà phê - bột bắp
• 1/4 muỗng cà phê - muối

Dùng để làm đặc / Nước bột bắp

• 3 muỗng canh - bột bắp hoặc bột khác
• 3 muỗng canh - nước

Hướng dẫn

1. Chuẩn bị thịt heo, ướp miếng thịt với nước tương nhạt, đường, muối và bột bắp. Trộn đều.
2. Trong chảo, thêm cà rốt, măng, mộc nhĩ, nấm hương và gừng. Thêm nước dùng gà, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.
3. Thêm nước tương nhạt, nước tương đậm, đường và muối. Đun thêm 2 phút nữa.
4. Thêm đậu hũ bào nhỏ, sau đó cho thịt heo vào và khuấy nhẹ nhàng khi hỗn hợp sôi lại.
5. Khuấy nước bột bắp và đổ vào súp. Đun đến khi đặc lại.
6. Đổ trứng đã đánh vào. Khuấy nhanh nếu muốn “hoa” nhỏ, khuấy chậm để có “hoa” lớn.
7. Thêm giấm đen và tiêu trắng xay, tắt bếp ngay lập tức.
8. Thêm hành lá và rau mùi. Rưới một ít dầu mè và dùng khi còn nóng.

Video hướng dẫn