Xôi Thái với xoài (Khao Neeo Mamuang)

Món tráng miệng tuyệt vời của Thái Lan này ngon, nếu không muốn nói là ngon hơn bất kỳ món tráng miệng nào với xôi xoài có sẵn tại một nhà hàng Thái.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 25 phút
Tổng thời gian: 35 phút

Thành phần:

• 1 chén gạo nếp Thái (còn gọi là 'gạo ngọt)
• 1-2 quả xoài chín
• 4-5 PL đường nâu hoặc đường cọ truyền thống Châu Á
• 1/4 ČL muối
• 1 lon nước cốt dừa đặc chất lượng
• Nước

 Cách chế biến:

• Ngâm gạo trong 1 cốc nước trong 20-30 phút hoặc tối đa 4 giờ.
• Đừng để khô và thêm 1/2 cốc nước, thêm 1/2 lon nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối và 1 PL đường nâu. Trộn đều.
• Đun sôi nhẹ, sau đó đậy nắp một phần (chừa chỗ cho hơi nước thoát ra ngoài). Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình thấp.
• Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi gạo ngấm hết nước với nước cốt dừa. Tắt, nhưng để đầu đốt được đậy kín trong ít nhất 5-10 phút nữa.
• Để chuẩn bị nước sốt, hãy đun nóng, nhưng không đun sôi phần nước cốt dừa còn lại ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 5 phút. Thêm 3 PL đường và trộn cho đến khi hòa tan.
• Nêm nước sốt vừa đủ ngọt, có thể thêm đường nếu cần. Khi cho hỗn hợp vào cơm sẽ bớt ngọt.
• Trước khi ăn, hãy chuẩn bị xoài, làm sạch vỏ và dùng dao cắt để tạo thành những quả bóng xoài, hoặc đơn giản là cắt thành từng lát hoặc hình khối. Từ nắm cơm, bạn có thể nắn thành những hình tam giác, hình chữ nhật trên tay, hay đơn giản hơn là múc cơm ra đĩa, đặt xoài và rưới nước sốt dừa lên cơm. Trang trí với bạc hà tươi và có thể ăn. (Đối với 3 người trở lên, liều lượng nên tăng gấp đôi).