Sushi (寿司 ， 鮨 ， 鮓 ， す し)

là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo tẩm nước sốt giấm và nhiều loại nguyên liệu sống hoặc nấu chín.

Từ sushi trong tiếng Nhật ban đầu có nghĩa là một món cơm nhẹ. Ý nghĩa của nó đã trở nên cụ thể hơn theo thời gian và đề cập đến sự kết hợp của gạo tẩm giấm (jap. 寿司 飯 ， す し め し sushi mosque - cơm sushi) với các thành phần khác (nghĩa đen: jap. ね た neta - nguyên liệu).
Nguyên liệu đặc trưng chủ yếu là cá sống (cá ngừ, cá hồi, cá thu) và trứng, hải sản (tôm, bạch tuộc, mực, nhím biển, cua), rau (dưa chuột, cà rốt, bơ), trứng ốp la, ngoài ra còn có đậu phụ hoặc nấm ( Nấm hương).
Nguyên liệu cơ bản thứ ba được sử dụng để chế biến hầu hết các loại sushi là những lát rong biển nori (jap. 海苔 ， の り).

Sushi được ăn kèm với gừng, mù tạt và nước tương.

CÁC LOẠI SUSHI

• NIGIRI SUSHI (tiếng Nhật: 握 り 寿司 - sushi ép bằng tay) được làm từ gạo được ép thành hình bầu dục giữa các ngón tay, với một lát của một trong các nguyên liệu phụ khác nhau được đặt lên trên. Ngoại trừ những trường hợp ngoại lệ mà nguyên liệu cần được “buộc chặt” vào cuộn bằng một lát rong biển mỏng, nó không được sử dụng trong loại này.
• MAKI SUSHI (tiếng Nhật: 巻 き 寿司 - sushi gói) là những cuộn cơm có đường kính khoảng 4 cm, được làm bằng cách tạo ra một cuộn dài hơn với thành phần phụ ở giữa và được bao phủ từ bên ngoài bởi rong biển. Một cuộn như vậy sau đó được cắt thành 3 hoặc nhiều cuộn maki.
• FUTOMAKI (tiếng Nhật: 太 巻 き - maki dày) tương tự như maki bình thường, nhưng chúng sử dụng nhiều nguyên liệu hơn ở trung tâm khiến chúng lớn hơn, đường kính khoảng 6 cm.
• HOSOKOMAKI (tiếng Nhật: 細 巻 き - Maki nhỏ) thì ngược lại, nhỏ hơn với đường kính khoảng 2 cm.
• GUNKAN-MAKI (tiếng Nhật: 軍艦 巻 - maki chiến hạm) là một nửa giữa nigiri và maki, bao gồm một hình bầu dục gồm cơm với các thành phần ở trên, nhưng được giữ cố định bởi một lớp nori bao quanh cuộn và vươn cao hơn cơm. , giống như một lan can trên một con tàu. Không gian này sau đó thường chứa đầy các nguyên liệu rất nhỏ, như trứng cá hồi.
• TEMAKI (tiếng Nhật: 手 巻 き - maki cầm tay) bao gồm một lát rong biển nori cuộn thành hình nón, bên trong là cơm và nhiều thành phần khác. Chúng khá lớn và do đó là loại sushi duy nhất được ăn bằng tay.
• INARI SUSHI (tiếng Nhật: 稲 荷 寿司 - sushi đầy ắp) là những chiếc túi chiên giòn chứa đầy cơm và nguyên liệu. Chúng thường được làm bằng đậu phụ, nhưng cũng có thể được làm bằng trứng tráng hoặc bí ngô.