Phép lạ trong nhà bếp: Tác dụng của các loại thảo mộc châu Á

Ẩm thực châu Á được biết đến không chỉ bởi bảng màu sắc và mùi thơm phong phú mà còn bởi việc sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau, giúp tăng thêm những đặc tính độc đáo cho món ăn.

Những loại thảo mộc này không chỉ có hương vị ẩm thực mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét một số loại thảo mộc này và tác dụng của chúng, vốn là một phần phổ biến trong ẩm thực châu Á.

Nghệ (Curcuma longa):

• Nghệ là một trong những loại thảo mộc nổi tiếng nhất trong ẩm thực châu Á và được biết đến với đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.
• Nó chứa một hợp chất gọi là curcumin, có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh khác nhau, bao gồm cả bệnh tim và ung thư.
• Nghệ thường được sử dụng trong các loại gia vị cà ri và cũng là nguyên liệu trong đồ uống như sữa vàng.

Gừng (Zingiber officinale):

• Gừng có đặc tính chống viêm, chống nôn mạnh và cũng rất giàu chất chống oxy hóa.
• Nó giúp tiêu hóa và giảm buồn nôn và nôn.
• Nó thường được thêm vào các món ăn, trà và súp châu Á vì hương vị riêng biệt và tác dụng chữa bệnh.

Riềng (Alpinia galanga):

• Riềng là một loại gia vị có vị cay và sắc, tương tự như gừng, nhưng có mùi thơm phức tạp và đậm đà hơn.
• Nó chứa các hợp chất có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn.
• Nó là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Thái Lan, Malaysia và Indonesia, nơi nó được sử dụng trong bột cà ri, nước sốt và súp.+

Sả (Cymbopogon citratus):

• Sả có mùi hương cam quýt sảng khoái và được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa.
• Nó được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa và có thể giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
• Nó thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là các món Thái và Việt Nam như súp tom yum.

Rau mùi (Coriandrum sativum):

• Rau mùi có đặc tính giải độc và có thể giúp làm sạch cơ thể các chất độc.
• Nó cũng chứa vitamin A và K, canxi, sắt và chất chống oxy hóa.
• Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Đông Á, đặc biệt là ở Thái Lan và Việt Nam, như một thành phần trong nước sốt, súp và nhiều món ăn khác.

Rau mùi Mexico / ngò (Eryngium foetidum):

• Rau mùi Mexico, còn được gọi là ngò, có hương vị đậm đà tương tự như ngò, nhưng đậm hơn.
• Chứa vitamin A và C, canxi, sắt và chất chống oxy hóa.
• Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan, Việt Nam và Ấn Độ, đặc biệt là trong món cà ri và súp.

Rau răm (Persicariaodorata):

• Rau mùi Việt Nam hay còn gọi là rau răm có vị tươi, cay, thoang thoảng chút chanh.
• Nó chứa các loại tinh dầu có đặc tính kháng khuẩn và có thể giúp giải độc cơ thể.
• Nó thường được sử dụng trong các món ăn Việt Nam.

Bạc hà (Mentha):

• Bạc hà là một loại thảo mộc tươi mát có mùi bạc hà nhẹ thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á để tăng hương vị và cải thiện tiêu hóa.
• Nó chứa tinh dầu bạc hà, có thể giúp thư giãn các cơ của đường tiêu hóa và giảm bớt các vấn đề về tiêu hóa.
• Bạc hà thường được thêm vào món salad, súp và đồ uống của Thái như trà bạc hà Thái.

Húng quế Thái Lan (Ocimum basilicum var. thyrsiflora):

• Húng quế Thái hay còn gọi là húng quế có hương vị đậm đà hơn húng quế truyền thống của Ý với vị hơi gắt và cay.
• Nó chứa các loại tinh dầu có đặc tính sát trùng và kháng khuẩn.
• Nó được sử dụng trong các món ăn châu Á, đặc biệt là các món ăn Thái Lan và Ấn Độ, như một thành phần trong món cà ri hoặc nước sốt và súp thảo mộc tươi.

Kinh giới (Perilla frutescens var. Crispa):

• Kinh giới có hương vị đặc biệt với vị cay nhẹ và vị bạc hà rất phù hợp với nhiều món ăn châu Á.
• Nó rất giàu vitamin A và C, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
• Trong ẩm thực Nhật Bản, nó được dùng làm gia vị đi kèm với sushi, sashimi và các món ăn khác. Nó cũng thường được thêm vào súp, salad và các món ăn khác nhau để mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng.
• Ở Trung Quốc, nó thường được dùng để nấu ăn và ngâm chua, nhưng nó cũng được dùng làm món ăn kèm với cá và thịt.

Tía tô (Perilla frutescens):

• Tía tô là một loại thảo mộc thơm có hương vị đậm đà thường được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc.
• Nó chứa chất chống oxy hóa và flavonoid có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và viêm nhiễm.
• Nó thường được thêm vào các món ăn khác nhau, chẳng hạn như sushi, món cuộn và súp, để có hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Những loại thảo mộc và gia vị này là một phần không thể thiếu trong ẩm thực châu Á, việc sử dụng và tiêu thụ hợp lý chúng không chỉ có thể tăng thêm hương vị cho bữa ăn mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Hãy dũng cảm và thử những nguyên liệu mới trong nhà bếp của bạn để khám phá tất cả những đặc tính tuyệt vời của chúng.