Bulgogi (bò BBQ Hàn Quốc) - Đặc sản Hàn Quốc

Thịt bò Hàn Quốc từ BBQ, bulgogi, có thể dễ dàng chế biến tại nhà từ một vài nguyên liệu cơ bản và những lát thịt bò mỏng không được tẩm ướp lâu. Đây là mọi thứ bạn cần biết về cách tạo ra món bulgogi tốt nhất có thể!

Thời gian chuẩn bị : 10 phút, ướp: 1 giờ Thời gian nấu : 10 phút

Tổng thời gian : 20 phút. Công thức cho : 4 người

Thành phần

• 2 kg thịt bò thái mỏng (thăn nội hoặc thăn)
• 3 củ tỏi tây, cắt khúc 5 cm
• 1 củ hành tây nhỏ, cắt thành lát mỏng
• 1 củ cà rốt nhỏ, cắt thành lát mỏng - tùy chọn

Gia vị

• 6 muỗng canh xì dầu
• 3 muỗng canh nước
• 4 thìa đường (hoặc bạn có thể dùng 2 thìa đường, 2 thìa mật ong) Dùng thêm nếu bạn không dùng lê hoặc táo Hàn Quốc
• 2 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu mirin
• 2 thìa tỏi xay
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 thìa cà phê hạt mè
• 4 muỗng canh lê Hàn Quốc / Châu Á bào
• 1/8 thìa cà phê tiêu

BBQ phong cách Seoul

• 85 g miến tinh bột khoai tây (ngâm trong nước nóng 20 phút và để ráo)
• 3 tỏi tây
• 1 gói nấm enoki (bỏ cuống)
• 2 cốc nước, nước dùng dashima hoặc nước dùng bò
• 1 thìa cà phê xì dầu

Hướng dẫn

• Nếu bạn sử dụng thịt đã thái sẵn, hãy tách các lát ra. Dùng khăn giấy lau sạch vết máu thừa trên lát cắt.

• Trộn tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát.

• Cho thịt và rau vào một tô lớn. Thêm nước xốt và trộn nhẹ nhàng để mọi thứ kết hợp tốt. Ướp thịt trong 30 phút đến một giờ, tốt nhất là để qua đêm.

Tiệc nướng ngoài trời:

• Nướng thịt trên than hoa hoặc trên bếp ga hoặc chảo trên lửa lớn cho đến khi thịt hơi caramen. Nếu nướng bằng chảo, hãy làm nóng trước cho đến khi nóng và đảo thịt cho đến khi hơi caramel. Không đổ đầy chảo.

Hoặc Xào:

• Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao rồi cho thịt vào. Bạn có thể đổ đầy chảo để tạo chất lỏng và để thịt tự nấu trong nước. Nấu cho đến khi thịt có màu hồng. Sử dụng tất cả nước xốt nếu bạn muốn có một chút nước sốt ở cuối.

Theo phong cách Seoul

• Cắt thịt thăn thành từng lát mỏng. Trộn 2 cốc nước hoặc nước dùng với 1 thìa cà phê xì dầu.
• Đun nóng chảo, cho bulgogi vào cùng với tỏi tây và nấm. Thêm khoảng một nửa nước dùng xung quanh các cạnh của chảo. Thêm nước dùng khi mực nước dùng giảm xuống trong khi nấu.

Ghi chú

• Thịt bulgogi thái lát được bán ở bất kỳ cửa hàng nào của Hàn Quốc. Trả nhiều hơn một chút cho chất lượng thịt. Nếu bạn đang thái thịt bò ở nhà, hãy đông lạnh một phần trong khoảng một giờ để cắt lát dễ dàng hơn, cắt thành các lát khoảng 3 mm.