Đậu phụ Teriyaki

Đậu phụ Teriyaki 照 り 焼 き 豆腐

Món Teriyaki đậu phụ này, thoạt nhìn rất giòn và đồng thời rất tinh tế, cực kỳ ngon! Hãy chiêu đãi bản thân món ăn Nhật Bản này như một món khai vị hoặc thậm chí là món chính kèm theo cơm và một vài món ăn yêu thích. Đó là một công thức năng động mà ai cũng có thể thử, với các lựa chọn dễ dàng để biến thức ăn thành thuần chay hoặc không chứa gluten!

Công thức của Namiko Chen

Dành cho: 2 người / 2 phần ăn

Chuẩn bị: 10 phút, nấu: 15 phút. tổng: 25 phút.

Thành phần

• 450g đậu phụ vừa (đậu phụ momen)
• ¼-⅓ chén tinh bột khoai tây / tinh bột ngô
• 1-2 muỗng canh dầu có hương vị trung tính (rau, cám gạo, cải dầu, v.v.)
• 1 - 2 gói katsuobushi (vảy cá ngừ khô) (3 - 6 g, nhiều hơn nếu bạn muốn; bỏ qua cho người ăn chay / ăn chay)
• 1 nhánh hành lá
• gừng đỏ ngâm chua (beni shoga hoặc kizami beni shoga) (để trang trí)

Sốt Teriyaki nhà làm:

• 2 muỗng canh rượu sake
• 2 thìa rượu mirin
• 2 muỗng canh nước tương (sử dụng nước tương GF không chứa gluten)

Hướng dẫn

• Thu thập tất cả các thành phần.

• [30 phút trước khi nấu] Bọc đậu phụ trong khăn giấy và đặt giữa hai đĩa hoặc đĩa. Sau đó đặt một vật nặng lên trên để bạn có thể bóp và rút hết nước trong đậu phụ trong vòng 20 - 30 phút. Đổ bỏ nước. Ngoài ra, bạn có thể bọc đậu phụ trong khăn giấy và để trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút.

• Để làm nước sốt teriyaki, kết hợp 2 muỗng canh rượu sake, 2 muỗng canh rượu mirin và 2 muỗng canh xì dầu trong một cốc đong hoặc bát nhỏ.

• Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ. Độ dày nên khoảng ½ inch.

• Hành lá cắt nhỏ. Trong chảo chống dính, đun 1-2 muỗng dầu trên lửa vừa.

• Khi dầu nóng, cho khoai tây hoặc bột bắp vào âu hoặc tô. Phủ tinh bột lên đậu.

• Lắc bỏ tinh bột thừa và nhẹ nhàng đặt các miếng đậu phụ vào chảo. Nấu đậu phụ cho đến khi mặt dưới giòn và có màu vàng nâu. Lật mặt và nấu mặt còn lại.

• Khi cả hai mặt đều có màu nâu đẹp mắt, thêm sốt Teriyaki.

• Lật miếng đậu hũ và lắc chảo để nước sốt phủ đều lên miếng đậu hũ. Rắc katsuobushi (vảy cá ngừ khô) trước khi tắt lửa.

• Bày đậu phụ ra đĩa, trang trí với hành lá và gừng ngâm chua. Phục vụ ngay lập tức.