Gạo là loại ngũ cốc hoàn hảo

Nếu bạn không thích cơm, có thể bạn chưa ăn đúng cách hoặc có thể bạn đã dùng sai loại khi nấu một bữa ăn cụ thể.

Thành phần có giá trị nhất của các loại ngũ cốc nhỏ là cacbohydrat phức hợp, từ đó chiếm tới 85% năng lượng. Đồng thời, gạo có chỉ số đường huyết (GI) thấp, có nghĩa là nó không làm rối loạn lượng đường trong máu. Đương nhiên, nó là chính xác một nửa trên thang điểm từ 0 đến 100, màu trắng có GI là 64. Ngoài ra, gạo rất giàu vitamin B và khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là phốt pho, kali và sắt.

Nó chứa nhiều protein thực vật chất lượng cao hơn lúa mì và không chứa gluten hoặc chất béo, vì vậy bạn có thể ăn nó để điều trị bệnh celiac và các vấn đề về cholesterol. Gạo tẻ có nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo xát vỏ và xay xát, đồng thời có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư ruột kết, ung thư vú và tuyến tiền liệt.

GẠO NÀO LÀ LOẠI GÌ?

Trước khi đi mua, bạn nên biết loại gạo nào phù hợp để làm gì. Theo hình dạng của hạt, người ta chia thành hạt TRÒN, hạt NGẮN và hạt DÀI . Gạo hạt tròn chứa nhiều tinh bột hơn, các hạt gạo sau khi nấu chín mềm và dính vào nhau. Bạn có thể làm bánh pudding, sữa tươi, bánh bao gạo và bánh kếp ngọt từ nó. Gạo hạt dài rất tốt cho món risotto, các món ăn kèm và các món ăn riêng lẻ. Gạo nguyên liệu có màu trắng, hơi vàng hay nâu phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. GẠO TRẮNG trước tiên được gọt vỏ sau đó được mài và đánh bóng. Màu be là gạo bán xát vỏ, trong đó phần trấu chỉ được chà nhám một phần.

Tối kỵ nhất là gạo lứt, hay còn gọi là NGUYÊN CHẤT . Nó thực sự là tự nhiên, không cắt và không đánh bóng. Nó giữ lại tất cả các vitamin, khoáng chất và chất xơ, nhưng nó cũng có một nhược điểm. Vỏ có chứa axit phytic ngăn cản sự hấp thụ canxi và sắt, vì vậy bạn nên thỉnh thoảng dùng xen kẽ với các loại khác. Nó nấu lâu hơn nhiều so với gạo trắng và thậm chí sau đó nó khó hơn bạn mong đợi.

CẢNH BÁO!

PARBOILED RICE không được nấu chín trước. Nó là sự dung hòa giữa gạo trắng và gạo tự nhiên và rất có giá trị về mặt dinh dưỡng. Nó được sửa đổi bởi một công nghệ đặc biệt trong các bình chịu áp lực. Khoảng 80% các chất có giá trị từ vỏ được ép thành hạt dưới áp lực, sau đó gạo được xay và đánh bóng. Nó có màu hơi vàng khi sống và trắng hơn sau khi nấu. Nó hấp thụ nhiều nước hơn trong quá trình nấu nướng.

ĐẶC SẢN GẠO LỨT

Không thể chọn đúng? Các loại riêng lẻ cũng khác nhau tùy theo nơi trồng trọt và mức độ phù hợp để sử dụng.

ARBORIO đến từ Ý và bạn có thể làm món risotto Ý thực sự từ đó. Các hạt trân châu tròn kết hợp với nhau tạo thành một khối kem sau khi nấu, vì chúng hấp thụ rất nhiều nước.

BASMATI có hạt dài và mùi thơm đặc trưng. Nó được coi là một loại chất lượng đặc biệt. Nó phục vụ chủ yếu các món ăn Ấn Độ.

CARNAROLI giống với arborio. Hạt ngắn màu trắng được nấu chín với các viên tròn thậm chí còn lớn hơn. Nó hấp thụ nước tốt và đặc biệt thích hợp để điều chế risotto.

GẠO ĐỎ , còn được gọi là Bhutan, có các hạt mịn có mùi thơm của các loại hạt khi nấu chín.

LÚA GẠO ĐEN : Trong quá khứ, gạo đen là một đặc quyền và chỉ có thể được tiêu thụ bởi các hoàng đế Trung Quốc. Đó là lý do tại sao biệt danh của cô ấy bị cấm. Nó có một màu sẫm nổi bật - đen đến tím sẫm, chịu trách nhiệm về một số chất chống oxy hóa có giá trị. Bằng cách tiêu thụ nó, bạn giúp bảo vệ các tế bào của mình khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do và do đó bạn có thể ngăn ngừa hiệu quả hơn nhiều bệnh tật cũng như ung thư nguy hiểm.

Indianske hay "gạo hoang" không phải là loại gạo thích hợp. Hạt dài màu nâu đen thuộc giống cỏ thủy sinh châu Mỹ zizanii. Chúng có hàm lượng vitamin B cao và được thêm vào gạo basmati. Hỗn hợp đen và trắng trông rất hiệu quả trong món salad cũng như một món ăn phụ.

JASMINE RICE giống basmati, nhưng dính nhiều hơn. Nó có màu vàng nâu và hương hoa nồng nàn. Bạn sẽ sử dụng nó đặc biệt là trong ẩm thực Trung Quốc.

NISHIKI được sử dụng để làm sushi thực sự vì nó dính đúng cách.

Mặc dù canh tác lúa không phải là điển hình cho khu vực của chúng tôi, nhưng việc tiêu thụ lúa sẽ được đánh giá cao đặc biệt là các nhà khoa học. Gạo nói chung là một trong những thực phẩm ít gây dị ứng nhất và được trẻ em và người lớn có vấn đề về tiêu hóa dung nạp tốt.
Vì có vô số loại gạo, nên ít nhất hãy nhất quán trong việc ủng hộ lúa tự nhiên và lúa nước. Nó chứa một phần vảy và mầm, nơi lưu trữ tất cả các chất dinh dưỡng có giá trị sinh học - chất xơ, vitamin B, vitamin E, kali, magiê, axit béo không bão hòa.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Cơm không bị trương nên rất lý tưởng cho trẻ em, người già và người bị dạ dày, túi mật.
Nước sắc gạo giúp thanh nhiệt và tiêu viêm, giảm tiêu chảy và táo bón, điều trị các vấn đề về tiêu hóa và đường ruột.
Gạo có tác dụng khử nước nhẹ, loại bỏ các chất ô nhiễm trong cơ thể và ngăn ngừa tốt bệnh sỏi thận.

Bạn có thể ăn cơm mà không cần lo lắng gì, ngay cả khi bạn giữ gìn cân nặng của mình. Một trăm gam gạo thô có trung bình 365 kJ, nhưng khi nấu chín, khối lượng của nó tăng lên gấp ba lần. Một nửa lượng là đủ để bạn cảm thấy no, chẳng hạn như khi bạn trộn nó vào món salad rau.

Nguồn: Wonderful Woman, Wikipedia.com