Gạo

Thành phần có giá trị nhất của các loại ngũ cốc nhỏ là carbohydrate phức tạp, cung cấp tới 85% năng lượng. Đồng thời, gạo có chỉ số đường huyết (GI) thấp, ngoài ra gạo còn giàu vitamin B, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng, đặc biệt là phốt pho, kali và sắt.

Nó chứa nhiều protein thực vật chất lượng cao hơn lúa mì và không chứa gluten hoặc chất béo, vì vậy bạn có thể ăn nó ngay cả khi mắc bệnh celiac và các vấn đề về cholesterol. Gạo chưa xay có nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo đã bóc vỏ và gạo đã chần, đồng thời có hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết, vú và tuyến tiền liệt.