Nhà sản xuất Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery – truyền thống từ năm 1702

📍 Lịch sử và địa điểm

Nakashima Sake Brewery (Nakashima Jozo Co., Ltd.) được thành lập năm 1702 tại thành phố Mizunami, tỉnh Gifu. Với hơn 300 năm hoạt động liên tục, đây là một trong những nhà sản xuất sake lâu đời nhất trong khu vực. Trong suốt lịch sử, hãng luôn trung thành với phương pháp truyền thống và nghề thủ công gia đình.

💧 Nước – nền tảng chất lượng

Nhà máy sử dụng nước ngầm từ núi Byobu, loại nước mềm, giàu khoáng chất, mang lại cho sake hương vị đầy đặn và phong phú đặc trưng. Nguồn nước tự nhiên này là yếu tố độc đáo của vùng Mizunami và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cũng như hương vị của đồ uống.

🌿 Triết lý sản xuất

Nakashima tập trung vào sản xuất “food sake” – sake lý tưởng để thưởng thức cùng món ăn. Họ ưu tiên phong cách umakuchi (hương vị phức hợp, hơi ngọt và sâu) hơn phong cách tanrei (khô và sắc). Cách tiếp cận này giúp sake hài hòa với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau.

🎌 Thương hiệu Kozaemon

Năm 2001, thương hiệu Kozaemon ra đời và nhanh chóng được yêu thích cả ở Nhật Bản và quốc tế. Dòng sản phẩm trải dài từ Junmai đa dụng đến Junmai Daiginjo cao cấp.

⚗️ Đổi mới

Dù có truyền thống lâu đời, Nakashima vẫn nổi tiếng với tinh thần đổi mới. Họ sử dụng nhiều loại gạo khác nhau (ví dụ: Yamada Nishiki, Aiyama) và áp dụng cả phương pháp truyền thống lẫn ít phổ biến hơn như Kimoto và Yamahai. Họ cũng sản xuất các phiên bản giới hạn và sake theo mùa.

🍶 Sản phẩm

• Kozaemon Junmai – sake đa dụng dùng kèm món ăn

• Kozaemon Junmai Ginjo / Daiginjo – phiên bản cao cấp với hương thơm tinh tế

• Sake đặc biệt và theo mùa – sản xuất giới hạn, nhấn mạnh yếu tố terroir của vùng

• Umeshu – rượu mơ dựa trên nền sake

🌏 Xuất khẩu và thị trường

Sản phẩm của Nakashima Sake Brewery được xuất khẩu tới hơn 30 quốc gia, bao gồm Pháp, Vương quốc Anh và Singapore. Thương hiệu được đánh giá cao nhờ chất lượng, tính xác thực và khả năng kết hợp truyền thống với đổi mới.