Đường thốt nốt được lấy từ nhựa cây chiết xuất từ ​​hoa hoặc từ thân cây thốt nốt của nhiều loài khác nhau, thu được bằng cách nấu thành xi-rô, sau đó có thể kết tinh ở nhiều dạng khác nhau.
Ở Thái Lan, có sự phân biệt giữa đường dừa thu được từ nước ép của hoa cọ dừa và đường cọ được kết tinh từ nước ép chiết xuất từ ​​thân của những cây cọ khác.
Nó là một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn điển hình, chẳng hạn như Pad Thai, các loại sốt Kaeng khác nhau (chẳng hạn như Kaeng Som làm nền súp), và salad đu đủ mở rộng.

Thành phần: Đường thốt nốt 65%, đường dừa 30%, siro glucose
Giá trị dinh dưỡng / 100g sản phẩm: Năng lượng 1428kJ / 336kcal, chất béo 0g, trong đó axit béo no 0g, chất bột đường 84g trong đó đường 84g, đạm 0g, muối 0,5g