Tom Ka Gai - Canh gà riềng dừa
Công thức món ăn
15.03.2017
Tom Ka Gai - Món canh gà sữa dừa với hương vị tuyệt vời của lá chanh, sả và riềng. Riềng trông giống gừng, nhưng điểm khác là gừng có tính ấm, riềng có tính mát và có vị thơm mát, gần như mùi khói.
Bạn không cần phải gọt vỏ mà chỉ sử dụng phần chính của riềng mà không cần lấy phần củ. Bạn cũng có thể bảo quản riềng trong tủ đá: cắt thành đồng xu, đặt riêng trên khay và để đông lạnh; khi đông lạnh thì cho vào túi và để vào ngăn đá tủ lạnh.
Có các phiên bản khác của Tom Kha với hải sản (Tom Kha Thale, tiếng Thái: ต้มข่า ทะเล), nấm (Tom Kha het, tiếng Thái: ต้มข่า เห็ด), thịt lợn (Tom Kha mu, tiếng Thái: ต้มข่า หมู) và đậu phụ (Tom Kha taohu, Thái:. ต้มข่า ต้มข่า).
Vào thế kỷ 19, Tom Kha không phải là một món súp, mà là một món gà hoặc vịt nấu trong sữa dừa loãng với một lượng lớn riềng, ăn cùng với lạc rang hoặc nước chấm.
Công thức cho 4 người
Nguyên liệu
- 110 g đùi gà rút xương
- 1 cọng sả
- 1 củ riềng còn nguyên vỏ (2,5 cm)
- 4 lá chanh
- 2 trái ớt
- 2 cốc (500 ml) nước cốt dừa
- 1 cốc (250 ml) nước hoặc nước luộc gà
- 2 muỗng canh (30 ml) chanh tươi hoặc nước cốt chanh
- 1 muỗng canh (15 ml) nước mắm
- 1/4 thìa cà phê (1 ml) đường cọ thái nhỏ hoặc xay
- 1/4 lá rau mùi tươi thái nhỏ để trang trí
Cách thức
- Cắt thịt gà thành miếng dải 6 mm và để sang một bên.
- Đập dập sả trên thớt với bằng sống dao. Cắt thành miếng 6 cm.
- Cắt riềng thành từng khoanh 3 mm, lá chanh xé làm ba, ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt, để riêng.
- Cho nước cốt dừa và nước (hoặc nước luộc gà) vào nồi vừa và nấu trên lửa nhỏ. Nấu trong 2 đến 3 phút, không được sôi
- Giảm lửa ở mức vừa phải rồi cho sả, riềng, lá chanh, ớt vào. Nấu thêm 2 phút, đảo liên tục
- Cho gà vào vừa nấu vừa khuấy, đảo liên tục trong 5 phút. Chú ý không để thịt gà quá nhuyễn và giảm nhiệt độ nếu súp bắt đầu sôi.
- Cuối cùng, cho chanh (hoặc chanh tây), nước cốt, nước mắm và đường vào. Trang trí với rau mùi và súp đã xong.
.svg)
Thêm bình luận
Thêm phản hồi nội dung bình luận