Súp kem gừng-cà rốt (cay nhẹ)

Thành phần (4 phần ăn):

• 500 g cà rốt
• 1 củ hành tây cỡ vừa (màu vàng cổ điển)
• 2–3 tép tỏi
• 20–25 g gừng tươi (tùy khẩu vị)
• 1–2 muỗng canh dầu ( thực vật / dừa )
• 1 lít nước dùng rau
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn
• 100 ml kem hoặc nước cốt dừa (tùy chọn)
• nước cốt chanh tùy khẩu vị
• ớt bột (tùy chọn)

Thủ tục:

1. Rửa sạch và thái nhỏ cà rốt, hành tây, tỏi và gừng.
   Mẹo 1: Bạn cắt cà rốt càng mỏng thì cà rốt sẽ càng mềm nhanh và súp sẽ chín sớm hơn.
   Mẹo 2: Gừng được gọt vỏ tốt nhất bằng thìa - bạn sẽ giữ lại được nhiều phần cùi thơm hơn.
2. Phi hành tây trong dầu cho đến khi trong suốt.
   THẬN TRỌNG: Chỉ cần để nước sốt chảy ra – không được để cháy, nếu không súp sẽ bị đắng.
3. Thêm tỏi và gừng vào xào trong 1 phút cho đến khi thơm.
4. Thêm cà rốt, muối, hạt tiêu và đổ nước dùng vào.
5. Nấu trong 15–20 phút cho đến khi cà rốt mềm.
6. Trộn cho đến khi mịn.
   Mẹo: Nếu bạn muốn hỗn hợp mịn hơn, hãy lọc qua rây.
7. Khuấy đều kem hoặc nước cốt dừa (nếu dùng).
8. Nêm thêm nước cốt chanh và một ít ớt nếu muốn.

Mẹo: Nếu bạn muốn có kết quả tinh tế hơn, bạn có thể thêm tỏi sau khi xào hành tây và ngay lập tức đổ nước dùng vào để tỏi không có thời gian chuyển sang màu nâu.

Mẹo phục vụ:

• rưới nước cốt dừa
• rắc hạt bí ngô hoặc ớt bột (bí ngô rang hoặc hạt mè)
• phục vụ với bánh mì nướng

Biến thể

1) Phiên bản kem đặc hơn

• thêm 1 củ khoai tây nhỏ hoặc 50 g bơ vào cuối

2) Phiên bản Extra Asian

• thêm 1 thìa canh bột cà ri đỏ
• dùng kèm với nước cốt dừa và chanh
• rắc rau mùi tươi

3) Phiên bản thải độc/nhẹ

• không có kem
• thêm nước cốt chanh
• chỉ nêm muối, tiêu và gừng

4) Phiên bản cay

• thêm ớt tươi hoặc dầu ớt
• hoặc một chút Gochujang để có hương vị Hàn Quốc