Công thức nấu ăn chay châu Á với nguyên liệu địa phương

1. Súp Dừa Thái với Nấm

Món súp dừa này vừa kem vừa giàu hương vị và hoàn toàn thuần chay.

Nguyên liệu:

• 1 lon nước cốt dừa
• 200 g nấm tươi (shiitake, nấm sò)
• 1 quả chanh
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh xì dầu
• Rau mùi tươi
• 1 muỗng cà phê tương ớt (tùy khẩu vị)

Hướng dẫn:

1. Phi tỏi trong dầu ô liu, thêm nấm và nấu cho đến khi mềm.
2. Thêm nước cốt dừa, xì dầu và tương ớt, đun sôi.
3. Tắt bếp, thêm nước chanh và rau mùi tươi. Dùng nóng.

2. Cà ri đậu lăng đỏ Ấn Độ

Món cà ri đậu lăng này hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu lăng đỏ
• 1 củ hành
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh bột cà ri
• 400 ml nước sốt cà chua
• 200 ml nước cốt dừa
• Lá rau chân vịt tươi
• 1 muỗng canh dầu ô liu

Hướng dẫn:

1. Phi hành và tỏi trong dầu đến khi vàng.
2. Thêm bột cà ri và nước sốt cà chua, nấu nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Thêm đậu lăng, nước cốt dừa và nấu cho đến khi đậu mềm.
4. Trộn thêm lá rau chân vịt tươi và dùng với cơm hoặc bánh naan.

3. Cuốn chay Việt Nam với đậu h

Món cuốn chay này nhẹ, tươi và giàu đạm nhờ vào đậu hũ.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu hũ
• 8 bánh tráng
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• Một nắm rau húng tươi
• Một nắm rau mùi
• 2 muỗng canh xì dầu
• Sốt đậu phộng để dùng kèm

Hướng dẫn:

1. Cắt đậu hũ thành lát mỏng và xào với dầu và xì dầu.
2. Bào cà rốt và dưa chuột thành sợi mỏng.
3. Ngâm bánh tráng trong nước ấm đến khi mềm, sau đó cuốn với đậu hũ, rau củ và rau thơm tươi.
4. Cuốn và dùng với sốt đậu phộng.