Chè thạch là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, kết hợp nhiều loại đậu, thạch, trái cây, trân châu và nước cốt dừa tạo nên một thức uống giải khát tuyệt vời. Tên gọi chè thạch có nghĩa là "trộn", vì vậy không có công thức nào là đúng tuyệt đối – mỗi gia đình và mỗi vùng miền đều có sự kết hợp nguyên liệu riêng. Thường được dùng lạnh, kèm đá, chè thạch là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong những ngày hè nóng bức ở Việt Nam.
Trà với cơm
Một món tráng miệng tổng hợp thanh mát được làm từ đậu, trân châu, thạch agar, trái cây và nước sốt dừa thanh nhẹ.
🥄 Chè xốc cẩm là gì?
Từ " chè" trong tiếng Việt dùng để chỉ một nhóm rộng các món súp ngọt, bánh pudding và món tráng miệng. Chúng có thể nóng hoặc lạnh và được làm từ đậu, gạo, bột sắn, trái cây, thạch, nước cốt dừa và các nguyên liệu khác.
Thập cẩm có nghĩa là "trộn lẫn" hoặc "đa dạng". Vì vậy, chè thập cẩm không phải là một món tráng miệng cụ thể, mà là sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu được chế biến và xếp lớp trong ly hoặc bát.
Tại sao mỗi chiếc cốc lại khác nhau?
Các thành phần có thể khác nhau tùy theo vùng miền, mùa vụ, người bán và công thức gia truyền. Một số phiên bản có nhiều đậu hơn, một số khác lại có trái cây, thạch lá dứa, khoai lang hoặc hạt sen.
🛒 Thành phần
Lượng nguyên liệu này đủ cho khoảng 4 đến 6 phần ăn. Bạn có thể chuẩn bị từng nguyên liệu riêng lẻ trước và chỉ cần xếp chúng thành từng lớp trước khi dùng.
Căn cứ
- 150 g đậu đỏ adzuki đã nấu chín
- 150 g đậu xanh đã nấu chín
- 100g trân châu
- 150 g thạch agar, cắt thành khối vuông.
Sốt dừa
- 400 ml sữa dừa
- 50g đường hoặc tùy khẩu vị
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cà phê bột sắn hoặc bột bắp, tùy chọn
Phụ kiện tùy chọn
- hạt sen
- mít, nhãn hoặc vải
- khoai lang hoặc khoai môn
- đá bào và siro tùy khẩu vị
Thạch Agar hương hoa Thái LOBO 115g
Bột béo (Tinh bột sắn hương dừa) VĨNH THUẬN 1kg
Hạt sen khô NBH 150 g
👩🍳 Quy trình từng bước
Nếu dùng đậu đỏ khô và đậu xanh, hãy ngâm riêng từng loại và nấu riêng cho đến khi mềm. Không nên nấu quá nhuyễn. Vớt ra để ráo và để nguội.
Chuẩn bị trân châu theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi nấu, rửa sạch với nước lạnh. Không nên để khô quá lâu vì chúng sẽ bị dính vào nhau.
Chuẩn bị thạch agar theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ hỗn hợp vào một hộp đựng nông, để đông hoàn toàn, sau đó cắt thạch thành những khối nhỏ hoặc sợi mỏng.
Trong một cái nồi nhỏ, cho sữa dừa, đường và một chút muối vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Không đun sôi mạnh. Để nước sốt đặc hơn, thêm bột bắp hòa tan trong một ít nước lạnh và đun nóng trong chốc lát.
Để đậu, bột sắn, thạch agar và nước cốt dừa nguội bớt trước khi xếp lớp. Các nguyên liệu lạnh sẽ giữ được độ giòn tốt hơn.
Xếp lớp đậu đỏ, đậu xanh, trân châu và thạch agar vào ly hoặc bát. Thêm trái cây, hạt sen hoặc các nguyên liệu đã chuẩn bị khác tùy thích. Rưới nước cốt dừa lên trên và thêm đá bào.
❄️ Cách thưởng thức Chè dạc cẩm
Món tráng miệng này nên được dùng lạnh. Trước khi ăn, các lớp riêng lẻ được trộn đều để kết hợp vị ngọt của đậu, độ mềm của bột sắn, độ dai của thạch agar và vị béo ngậy của nước sốt dừa.
Nếu không muốn dùng đá, hãy để tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong tủ lạnh cho nguội bớt. Tuy nhiên, đá bào tạo ra độ sánh nhẹ và sảng khoái hơn, đặc trưng của các món ăn đường phố ở Việt Nam.
💡 Bí quyết để có món tráng miệng tuyệt vời
❓ Câu hỏi thường gặp
Chè dạp bông có nhất thiết phải chứa đậu trắng không?
Không. Không có một công thức kết hợp nguyên liệu cố định nào cả. Trong phiên bản này, chúng tôi sử dụng đậu đỏ adzuki và đậu xanh, không dùng đậu trắng.
Loại thạch nào được sử dụng?
Thạch làm từ agar rất phù hợp. Có thể dùng thạch trong suốt, thạch lá dứa, thạch dừa, thạch trái cây hoặc thạch có hương vị tùy theo nguyên liệu có sẵn.
Món tráng miệng có thể chuẩn bị trước được không?
Vâng. Bạn có thể chuẩn bị trước đậu, bột sắn, thạch agar và nước cốt dừa rồi bảo quản riêng trong tủ lạnh. Chỉ cần xếp vào cốc trước khi dùng.
Có thể bỏ qua đá bào được không?
Đúng vậy. Tuy nhiên, món tráng miệng phải được làm lạnh kỹ. Nếu không có đá, nó sẽ đặc hơn và ngọt hơn một chút.
Công thức này có thể được điều chỉnh như thế nào?
Bạn có thể thêm mít, nhãn, vải, hạt sen, khoai môn, khoai lang hoặc các loại thạch agar khác nhau.
🛍️ Nguyên liệu làm chè xốc cẩm
Trân châu, thạch agar, nước cốt dừa và các loại đậu Á là những nguyên liệu đặc biệt thích hợp để chế biến. Hãy lựa chọn theo công thức và hướng dẫn cụ thể trên bao bì.
.svg)
Thêm bình luận
Thêm phản hồi nội dung bình luận