Hãy khám phá cách pha trà matcha Nhật Bản đúng cách, không bị vón cục và vị đắng khó chịu. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha truyền thống với nước và một công thức đơn giản cho món matcha latte nóng và lạnh.
.jpg)
Nghi thức uống trà Nhật Bản tại nhà
Cách pha chế matcha
Lớp bọt mịn, hương vị thảo mộc tươi mát và vị umami đậm đà. Bạn có thể pha trà matcha Nhật Bản cơ bản chỉ với hai nguyên liệu trong vài phút - nhưng tỷ lệ, nhiệt độ nước và cách đánh trà đúng cách là vô cùng quan trọng.
Trước tiên, tóm tắt ngắn gọn.
Matcha không được ngâm mà vẫn giữ nguyên trong thức uống.
Matcha là một loại trà xanh xay rất mịn, gắn liền với văn hóa trà Nhật Bản. Khác với trà lá rời, lá trà không được hái sau khi pha chế. Bột trà được hòa tan trong nước và uống như một phần của thức uống.
Matcha ngon có hương vị thảo mộc, vị đắng nhẹ và vị umami. Phương pháp pha chế cơ bản với nước được gọi là usucha , hay “matcha loãng”. Phương pháp tự pha này dựa trên tỷ lệ cổ điển, nhưng không thể thay thế toàn bộ nghi thức trà đạo trang trọng.
Hạn hán cơ bản
Hai nguyên liệu và những dụng cụ phù hợp
Nguyên liệu cho 1 phần ăn
- 2g bột matcha nguyên chất 100% – khoảng 1 thìa cà phê gạt ngang
- 60 ml nước được đun nóng đến khoảng 80 °C
Bột Matcha COZY Barista 100g
Bột Matcha Nhật Bản cao cấp COZY 50g
Những thứ cần chuẩn bị
- một cái bát trà rộng hơn hoặc một cái bát nhà bếp nhỏ hơn
- Rây mịn dùng để sàng bột
- cây đánh tre chasen
- Cốc đong và cân nhà bếp nếu bạn muốn có tỷ lệ chính xác.
Bộ trà matcha Nhật Bản XL Kisoji bát Ø13cm | Cao 7cm 6042811
Bát pha trà Matcha Nhật Bản Ansen Ø13 cm | H7 cm 6043020
Từng bước một
Cách đánh bông matcha mịn không vón cục
Làm nóng tô và làm mềm que đánh trứng.
Đổ nước nóng vào bát và nhúng hai đầu của chiếc đánh trà bằng tre vào đó trong giây lát. Đổ nước ra và lau khô bát. Như vậy, trà sẽ dẻo hơn và đồ uống sẽ không bị nguội ngay lập tức.
Rây bột matcha
Rây 2g bột matcha qua rây mịn vào một bát khô. Bước nhanh này sẽ giúp làm tan các cục vón và giảm đáng kể nguy cơ bị vón cục.
Thêm nước ở nhiệt độ khoảng 80°C.
Thêm 60 ml nước. Không dùng nước sôi - nhiệt độ quá cao sẽ làm tăng vị đắng và lấn át hương vị tinh tế của trà.
Khuấy nhanh theo chuyển động ngang.
Cầm que đánh trứng lỏng tay và nhanh chóng vẽ hình chữ W hoặc M trong khoảng 15 giây. Không khuấy chậm theo hình tròn hoặc ấn que đánh trứng xuống đáy. Một lớp bọt nhỏ li ti sẽ hình thành trên bề mặt.
Dùng ngay khi còn nóng.
Cuối cùng, dùng phới lồng đánh nhẹ lên bề mặt để làm mềm lớp bọt. Thưởng thức matcha tươi khi nó đã được phân tán đều và lớp bọt vẫn còn nguyên vẹn.
Các biến thể hiện đại
Matcha latte nóng hoặc lạnh
Vuốt sang bên →
Matcha latte ấm
- 2g bột matcha
- 40 ml nước ở nhiệt độ khoảng 80 °C
- 150 ml sữa ấm đánh bọt hoặc đồ uống thảo dược
- Chất tạo ngọt tùy khẩu vị, không bắt buộc
Rây bột matcha, khuấy đều với nước, sau đó đổ sữa ấm đã đánh bông vào. Nếu muốn thêm đường, hãy khuấy đều đường vào hỗn hợp matcha ấm.
Matcha latte đá
- 2g bột matcha
- 40 ml nước ở nhiệt độ khoảng 80 °C
- 150 ml sữa lạnh hoặc đồ uống thảo dược
- đá và đường tùy khẩu vị
Đổ đầy đá và sữa vào ly. Khuấy riêng bột matcha với nước, sau đó đổ lên trên và khuấy đều trước khi uống. Cho đường vào phần nước ấm cho tan hết.
Những điều cần tránh
Ba sai lầm không đáng có làm hỏng hương vị
Nước sôi
Nước quá nóng sẽ làm tăng vị đắng. Để pha chế cơ bản, nên dùng nước ở nhiệt độ khoảng 80°C.
Bột chưa sàng lọc
Matcha dễ bị vón cục. Dùng rây lọc sẽ hiệu quả hơn là khuấy lâu bằng thìa.
Trộn chậm theo vòng tròn
Để tạo bọt mịn, hãy dùng cổ tay khuấy nhanh theo chuyển động ngang, chứ không phải xoay tròn như khi pha trà thông thường.
Mẹo từ Foodland
Một ly matcha ngon bắt đầu từ bột matcha tươi.
Trước tiên, hãy thử tỷ lệ cơ bản là 2g trà với 60ml nước. Sau đó, điều chỉnh lượng nước hoặc trà cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Hãy chọn loại matcha 100% nguyên chất với hương vị nhẹ để pha với nước; loại bột đậm hơn sẽ phù hợp hơn cho latte và các món tráng miệng.
- Sau khi mở, luôn đóng kín bao bì và bảo quản tránh nhiệt, ánh sáng, độ ẩm và mùi mạnh.
- Nếu bạn không có chasen (dụng cụ tạo bọt sữa), máy tạo bọt điện cầm tay cũng có thể dùng được. Lớp bọt có thể không đồng đều, nhưng bạn sẽ pha được đồ uống không bị vón cục.
- Matcha có chứa caffeine tự nhiên. Lượng caffeine chủ yếu phụ thuộc vào liều lượng, vì vậy nếu bạn nhạy cảm, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ hơn.
Câu hỏi thường gặp
Khi matcha không hiệu quả lần đầu tiên
Tại sao trà matcha của tôi lại đắng thế?
Nguyên nhân phổ biến nhất là nước quá nóng, quá nhiều bột trà, hoặc loại matcha thích hợp hơn cho nấu ăn và làm bánh. Hãy thử dùng 2g trà với 60ml nước ở nhiệt độ khoảng 80°C và điều chỉnh sau khi nếm thử.
Matcha có nhất thiết phải có lớp bọt dày không?
Không. Lớp bọt là một phần tuyệt vời của đồ uống, nhưng lượng bọt phụ thuộc vào hình dạng của tô, dụng cụ đánh, kỹ thuật và chính loại bột. Điều quan trọng hơn là không còn cục bột lớn nào trong đồ uống.
Tôi có thể dùng thìa khuấy bột matcha được không?
Bạn có thể dùng thìa, nhưng nó sẽ làm bột tan không đều và không tạo được bọt mịn. Bạn sẽ có kết quả tốt hơn nếu dùng phới đánh trứng chuyên dụng, phới đánh trứng nhỏ trong bếp hoặc phới đánh trứng cầm tay.
Loại sữa nào tốt nhất để pha matcha latte?
Hãy dùng sữa hoặc một loại đồ uống từ thực vật mà bạn thích và có khả năng tạo bọt tốt. Đồ uống đậm đặc hơn có thể làm át đi một phần hương vị của matcha, vì vậy hãy thử trước với lượng pha chế theo tỷ lệ được ghi trong công thức. Luôn kiểm tra thành phần và chất gây dị ứng đối với các loại đồ uống từ thực vật đóng gói sẵn.
.svg)
Thêm bình luận
Thêm phản hồi nội dung bình luận