Bánh mì

Thành phần

Căn cứ

• 4 ổ bánh mì baguette nhỏ hơn (nhẹ, giòn)

Mẹo: Bánh mì baguette có lớp vỏ mỏng và ruột mềm xốp là lý tưởng nhất.

Thịt (phiên bản cổ điển)

• 500 g thịt vai hoặc cổ lợn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• ½ thìa cà phê tiêu đen xay

Lây lan

• 80–100 g pa tê thịt lợn
• 40 g bơ (mềm)

LƯU Ý: Pate là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đích thực.

Đồ chua (đồ chua)

• 200 g cà rốt, thái sợi
• 100 g củ cải trắng, thái sợi
• 120 ml giấm gạo
• 60 ml nước
• 30 g đường
• ½ thìa cà phê muối

Phép cộng

• rau mùi tươi
• dưa chuột tươi, thái mỏng
• Ớt tươi (tùy chọn)
• sốt mayonnaise (tùy chọn)
• Tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị

Thủ tục

1. Thịt

1. Cắt thịt thành từng lát mỏng.
2. Trong một cái bát, trộn đều nước tương, nước mắm, đường, dầu ăn, tỏi và tiêu.
3. Ướp thịt ít nhất 20 phút (lý tưởng nhất là 1-2 tiếng).
4. Nướng trên chảo nóng hoặc vỉ nướng cho đến khi thịt chín mềm và hơi chuyển màu caramel .

2. Rau củ muối chua

1. Trong một cái bát, trộn giấm, nước, đường và muối.
2. Thêm cà rốt và củ cải, trộn đều và để yên ít nhất 15 phút .

Mẹo: Rau củ nên giữ độ giòn, không nên mềm.

3. Chuẩn bị bánh mì baguette

1. Làm nóng bánh mì baguette trong lò nướng hoặc trên chảo rán trong thời gian ngắn để bánh giòn bên ngoài và mềm bên trong .
2. Cắt chúng theo chiều dọc.

4. Lắp ráp bánh mì

1. Phết bơ và pate lên đáy bánh mì baguette.
2. Thêm thịt nóng, rau củ muối chua, dưa chuột, rau mùi và ớt.
3. Nêm thêm sốt mayonnaise hoặc nước sốt tùy theo khẩu vị.

Nguyên tắc quan trọng

• Sự tương phản giữa các hương vị là yếu tố then chốt: mặn – ngọt – chua – tươi mát
• Bánh mì baguette phải giữ được độ giòn.
• Đừng tiết kiệm rau thơm hoặc rau củ.

Mẹo cho các biến thể

• Thay thế thịt bò bằng thịt gà, thịt bò, đậu phụ hoặc tempeh.
• Hãy thử phiên bản chả lụa Việt Nam
• Thêm vài giọt Maggi hoặc dầu ớt sẽ làm tăng thêm hương vị.

Nếu bạn muốn xem video hướng dẫn công thức, bạn có thể tìm thấy nó trong bài viết này.