Bánh giầy

Thành phần

Bột

• 300 g bột gạo nếp
• 220–250 ml nước ấm
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½ thìa cà phê muối

LƯU Ý: Chỉ sử dụng bột gạo nếp - bột gạo thường không dùng được.

Nhân nhồi (tùy chọn)

• 300 g thịt lợn băm
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• ½ thìa cà phê đường
• hạt tiêu đen nêm nếm

Phương án khác: không có nhân, ăn kèm với chả lụa .

Thủ tục

1. Bột

1. Trong một cái bát, trộn bột gạo và muối.
2. Từ từ thêm nước ấm và nhào thành một khối bột mềm, hơi dính .
3. Thêm dầu và xay nhanh.

2. Hấp bột

1. Chia bột thành những phần nhỏ hơn.
2. Đặt lên giấy nướng và hấp trong 20-25 phút cho đến khi bột đàn hồi và bóng.

LƯU Ý: Bột chưa chín kỹ sẽ bị khô và vụn.

3. Nhân nhồi (nếu có)

1. Phi hành tây trong chảo, sau đó cho thịt, nước mắm, đường và gia vị vào.
2. Chỉ cần xào nhanh để giữ được độ mọng nước.
3. Để nguội.

4. Tạo hình

1. Lấy phần bột đã hấp chín (khi vẫn còn ấm) ra đặt lên mặt phẳng đã được phết dầu.
2. Chế biến sơ qua (như làm mochi), chia thành từng miếng, cán mỏng, cho nhân vào và tạo hình thành những chiếc bánh tròn dẹt .

Mẹo: Thoa nhẹ một lớp dầu lên tay và bề mặt tiếp xúc - bột sẽ không bị dính.

5. Phục vụ

1. Dùng nóng , có thể nhồi nhân hoặc thái lát cùng với chả lụa .
2. Theo truyền thống, chúng được ăn riêng, không cần nước chấm.

Nguyên tắc quan trọng

• Bột gạo nếp là nguyên liệu thiết yếu.
• Tạo hình cho bột khi còn ấm – bột sẽ cứng lại sau khi nguội.
• Sự đơn giản là chìa khóa – kết cấu của cơm phải nổi bật.

Mẹo cho các biến thể

• Thoa một lớp dầu mỏng lên bề mặt để tạo độ bóng.
• Phiên bản mini rất lý tưởng để dùng làm đồ ăn cầm tay.
• Phiên bản ngọt có nhân là dừa hoặc đậu nghiền.