Bánh bao

Thành phần

Bột

• 500 g bột mì thường
• 10 g men khô
• 80 g đường
• 250 ml sữa ấm
• 30 ml dầu thực vật
• 5 g muối
• 5 g bột nở

LƯU Ý: Bột nhào phải mềm và đàn hồi, không được quá đặc - nếu không bánh sẽ không được xốp.

Đổ đầy

• 400 g thịt lợn băm
• 60 g hành tây (thái nhỏ)
• 20 g nấm tai mèo (ngâm và thái nhỏ)
• 1-2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 thìa cà phê đường
• hạt tiêu đen nêm nếm
• 4 quả trứng luộc chín, bổ đôi

Mẹo: Phần nhân nên có hương vị đậm đà – hương vị sẽ dịu nhẹ hơn sau khi hấp.

Thủ tục

1. Chuẩn bị bột

1. Trong một cái bát, trộn sữa ấm, men nở và một ít đường, để yên trong 10 phút cho men hoạt động.
2. Thêm bột mì, phần đường còn lại, muối, dầu ăn và bột nở. Nhào thành một khối bột mịn và mềm .
3. Đậy nắp và để bột nở trong khoảng 60 phút cho đến khi nở gấp đôi kích thước ban đầu.

2. Đổ đầy

1. Trong một tô, trộn đều thịt băm, hành tây, tỏi, nấm, nước mắm, nước tương, đường và tiêu.
2. Trộn đều để phần nhân được dàn đều.

LƯU Ý: Phần nhân không được nấu chín trước - nó được nướng trong quá trình hấp.

3. Tạo hình

1. Chia phần bột đã nở thành 8 phần bằng nhau.
2. Vo tròn từng miếng bột, cho 2 muỗng canh nhân và nửa quả trứng vào giữa.
3. Nhẹ nhàng gập các mép bột lại và niêm phong chặt.

Mẹo: Luôn ấn chặt đường nối để bánh bao không bị bung ra trong quá trình hấp.

4. Hấp

1. Đặt bánh lên giấy nướng và để nghỉ thêm 10-15 phút nữa .
2. Hấp trong nồi hấp trong 15 phút .

LƯU Ý: Không mở nắp trong khi hấp - bánh bao có thể bị xẹp.

5. Phục vụ

1. Dùng nóng , ăn riêng hoặc chấm với nước tương nhạt hoặc tương ớt.
2. Bánh bao cũng rất lý tưởng để mang đi.

Nguyên tắc quan trọng

• Bột phải được ủ nở kỹ – đây là điều kiện tiên quyết để bánh được mềm xốp.
• Hấp thay vì nướng hoặc chiên.
• Nêm phần nhân đậm đà hơn so với khi nêm thịt viên.

Mẹo cho các biến thể

• Bạn có thể dùng trứng chim cút thay cho trứng gà.
• Thay thế một phần thịt bằng tôm hoặc đậu phụ.
• Phiên bản ngọt có nhân là dừa hoặc đậu nghiền.